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日本玉露茶怎么泡

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日本煎茶怎么喝與煎茶的來(lái)歷？

日本玉露茶怎么泡

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煎茶是食用茶的一道工序 ， 即用水煮采集的嫩茶葉 。怎么流傳到日本不知道，但日本煎茶很講究，日本煎茶怎么喝也有學(xué)問(wèn)，我們先談煎茶的來(lái)歷吧 。
煎茶的來(lái)歷從蘇氏兄弟的詩(shī)句中，找到煎茶蹤影 。很可能陸氏在總結(jié)唐代，以及唐以前的沏茶之法，加以改進(jìn)，這可以根據(jù)陸氏在茶經(jīng)著述中找到依據(jù) 。
【日本玉露茶怎么泡】宋以茶餅研末煮飲的飲茶法，決定了煎茶再古代飲茶藝術(shù)中的重要性；唐代的烹茶法，也使茶道的程序中最早的藝術(shù)品飲得以形成 。關(guān)于煎茶的火候 。古人對(duì)煎水煎到什么程度為宜，與把焙茶用水適中與否稱為“火候”一樣，將煎水適度與否稱作“湯侯” 。辨別湯侯，古人也有兩條尺度：一是看水沸時(shí)的沸泡多少和大小，二是看水沸的聲響 。
按陸羽《茶經(jīng)》所述 ， 唐時(shí)人們飲的主要是經(jīng)蒸壓而成的餅茶，在煎茶前，為了將餅茶碾碎，就得烤茶，即用高溫“持以逼火”，并且常常翻動(dòng)，“屢其正”否則會(huì)“炎涼不均”，烤到餅茶呈“蝦蟆背”狀時(shí)為適度 。烤好的茶要趁熱包好，以免香氣散失 。至餅茶冷卻再研成細(xì)末 。煎茶需用風(fēng)爐和釜作燒水用具，以木炭和硬柴作燃料，再加鮮活山水煎煮 。
隨著禪學(xué)流傳無(wú)論是清晨、中午還是晚上，對(duì)日本人而言飲茶是不可缺少的 。在日本茶中，分為抹茶、煎茶兩類，煎茶的宗旨是以普及為主 。
與現(xiàn)在有關(guān)的飲茶術(shù)起自12世紀(jì)末，榮西禪師從中國(guó)回日本后，日本煎茶開始盛行起來(lái) 。在16世紀(jì)后期，千利休創(chuàng)立了“抹茶道” 。哪個(gè)國(guó)家最講究茶道是日本，但起源與中國(guó) 。
在煎茶的作法中，煮沸的開水倒入“湯冷”后 ， 再注入放有玉露茶的茶壺之間有很多的程序 。在完成這些程序的同時(shí)，開水的溫度降到了玉露茶所需的水溫―攝氏50度 ， 還有水注入茶壺與茶碗之間的程序需要1分半左右的時(shí)間 ， 這恰是玉露茶的最適沖泡時(shí)間 。
日本煎茶怎么喝：煎茶的宗旨是以普及為主 。因此喝法很簡(jiǎn)單 ， 一次完整的煎茶會(huì)設(shè)有前席、正席、副席、小饌席、揮毫席五個(gè)部分，往往在風(fēng)景優(yōu)美的寺院、神社等地方舉行 。
客人來(lái)到煎茶會(huì)場(chǎng)之后，先要請(qǐng)客人揮毫留名，爾后請(qǐng)客人進(jìn)入前席 。茗主（即主人）要馬上給客人獻(xiàn)上一碗稱做“香煎”的非茶之茶，一般為花茶；二、正席：正席的作用主要在為客人沏泡最上等的好茶，是煎茶會(huì)最關(guān)鍵的部分 。所沏泡的茶是日本綠茶的極品——玉露茶 。玉露茶雖然十分珍貴 ， 但不宜一次飲量過(guò)多，各個(gè)煎茶道流派奉給客人的玉露茶一般在15毫升左右 ， 其中小川流派的玉露茶只有9滴 。正席品飲中 ， 茗主需要小心的溫具、洗杯、入茶、沖水 ， 整個(gè)過(guò)程約28分鐘左右 ， 在飲茶過(guò)程中，客人還將多次品嘗點(diǎn)心；三、小饌席：小饌席的作用是為客人提供午餐 。客人們雅游完前席、正席時(shí)，往往已至午餐時(shí)刻，主要便會(huì)將客人引導(dǎo)至小饌席 。小饌席發(fā)源于黃檗山萬(wàn)福寺 ， 至今萬(wàn)福寺仍保留著“普茶料理”這一獨(dú)特的飲食方式 。四、副席：副席的作用在于讓客人品嘗煎茶（一般級(jí)別綠茶）、焙茶（焙過(guò)的茶）、番茶（粗茶） 。五、揮毫席：揮毫席的作用在于主客之間的書畫交流 。
日本煎茶喝起來(lái)感覺和中國(guó)綠茶里的信陽(yáng)毛尖差別不大，工藝香也是呈板栗香 ， 青氣很重茶湯青鮮有余底蘊(yùn)不足 ， 回甘尚可！

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