秀珍菇名來源臺灣 ， 90年代 ， 臺灣省等地發現 ， 如果將鳳尾菇的采收時間適當提前 ， 其風味異常鮮花 ， 余味無窮 ， 于是就出現了我們現在的秀珍菇 ， 記住秀珍菇不是袖珍菇（又名小平菇、姬菇） ， 是因為其秀氣而珍貴 ， 另外與姬菇不同點是秀珍菇有愉快蟹香味 。秀珍菇不僅營養豐富 ， 而且味道鮮美 ， 蛋白質含量比雙胞蘑菇、香菇、草菇更高 ， 接受肉類 ， 比一般蔬菜高3～6倍 ， 質地細嫩 ， 纖維含量少；秀珍菇含有17種以上氨基酸 ， 更為可貴是 ， 它含有人種自身不能制造 ， 而食物中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、高氨酸等 。
含多種氨基酸和維生素 ， 可調節新陳代謝 ， 起到鎮靜安神的作用 。
2、補充能量
氨基酸是構成機體的重要物質 ， 能儲存和提供熱能 。
3、味精菇
秀珍菇不僅營養豐富 ， 而且味道鮮美 ， 它含有人體自身不能制造 ， 而婁食中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、亮氨酸等 。可見 ， 秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營養食品 ， 它鮮美可口 ， 具有獨特的風味 ， 美其名曰味精菇 。
秀珍菇的做法步驟教程素炒秀珍菇
1.秀珍菇去掉雜質
2.洗凈瀝干水分
3.鍋內放油 ， 放入蔥炒香
4.加入秀珍菇翻炒
5.調入適量生抽
6.加入韭菜
7.加入鹽和雞精調味即可
秀珍菇排骨湯
1.食材：秀珍菇和肉排 。
2.秀珍菇用清水浸泡15分鐘 ， 擇洗干凈 ， 瀝干 ， 待用 。
3.肉排用清水浸泡30分鐘 ， 去血水 ， 焯燙一下 ， 再次洗凈 。
4.放入煮鍋中 ， 一次性加足適量的清水 。
5.揭蓋 ， 放入秀珍菇 。
6.蓋鍋蓋 ， 大火燒開 ， 煮3分鐘 。
7.轉小火煮30分鐘 。
8.揭蓋 ， 放入適量的食鹽調味 。
【秀珍菇的功效和作用 秀珍菇的功效和作用及禁忌】9.熄火盛出 ， 上桌享用 。
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