1、整地：山藥應(yīng)實(shí)施2~3年輪作，整地施肥耕翻后，還要開挖供塊莖向下伸長(zhǎng)的疏松溝，人工開溝一般在冬前進(jìn)行，機(jī)器開溝在播前一個(gè)月進(jìn)行即可 。2、栽植：地溫穩(wěn)定在9~10℃后才能栽植，定植時(shí)需注意密度與深度 。3、整枝搭架：苗高30厘米前搭架，一般搭成人字架和四角架，種塊發(fā)芽后需拔除多余的莖蔓 。
二、栽植
一般要求5厘米地溫穩(wěn)定通過9~10℃后才能栽植 。中國(guó)蜀南和兩廣地區(qū)3月可定植，四川3月下旬至4月，華北地區(qū)4月中、下旬可定植，東北5月上旬可定植 。定植方法是用鋤頭開溝8~10厘米，將種薯縱向平放在溝中，以芽嘴為準(zhǔn)，均勻鋪開，播種密度一般3.75~4.5萬株/公頃，株距25~30厘米，行距就是溝間距 。播前，在已開溝的正上方，挖深度10厘米左右的播種溝，按株距將種塊順壟平放溝中，種塊上端朝同一方向，排好種后，覆土，拍平 。
三、整枝搭架
【山藥應(yīng)該如何種植，山藥種植技術(shù)要點(diǎn)】山藥為攀緣植物，苗高30厘米前，必須搭架，架高1.5~1.7厘米，架材入土深20~30厘米 。搭成人字架和四角架 。種植塊發(fā)芽時(shí)，一般可以伸出一根主莖，但也可以伸出兩根以上，相應(yīng)地產(chǎn)生2~3根莖，爭(zhēng)奪養(yǎng)分，使每個(gè)塊莖又細(xì)又小，影響優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)，應(yīng)在出苗后，立即拔除多余的莖蔓，只留1個(gè)粗壯的主莖 。有的品種側(cè)枝過多，中后期要適當(dāng)摘去下部側(cè)枝，以及主莖與側(cè)枝的頂頭 。零余子大量形成，影響塊莖生長(zhǎng)，一般可控制在1500~2250千克/公頃 。
四、施肥
山藥需肥量大，每生產(chǎn)1000公斤塊莖，需吸收純氮4.32公斤、五氧化二磷1.07公斤、氧化鉀5.38公斤 。山藥忌氯，不宜用氯化鉀，強(qiáng)調(diào)重施有機(jī)肥 。一般高產(chǎn)田基肥每公頃需施45~75立方米腐熟的有機(jī)肥、磷酸二銨350~400千克、尿素250~300千克、硫酸鉀150千克左右，于整地前，撒施田間，耕翻于25厘米左右的土層中 。進(jìn)入莖葉和塊莖的旺盛生長(zhǎng)期，要追肥一次 。每公頃施氮、磷、鉀復(fù)合肥約400公斤，并澆水 。
五、澆水
前期只要表土不超過5厘米濕潤(rùn)就不用澆水 。一般在幼苗1米左右澆頭水，相隔20天左右，進(jìn)入枝葉生長(zhǎng)盛期，再澆二水，前兩次水要淺澆，切忌大水漫灌 。二水后1個(gè)月左右，進(jìn)入塊莖迅速膨大期，若土壤干旱要大水澆透 。秋季，注意排水防澇 。
六、采收
10月下旬至11月，莖葉全部枯萎時(shí)，開始收獲塊莖 。塊莖貯藏主要是保溫防凍，適宜溫度為2-4℃，相對(duì)濕度80-85% 。可堆藏、埋藏或窖藏等 。在溫暖的中國(guó)南方和長(zhǎng)江流域，可隨收隨上市 。零余子必須成熟收獲 。
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