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面粉雞腿怎么做好吃又簡單( 二 )

生活百科雞腿


炸雞腿
[原料/調(diào)料]
雞腿2個、雞蛋2個 。
花生油500克（實(shí)耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克 。
[制作流程]1、雞腿用刀把骨頭去掉 ， 再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘 。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊 ， 把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用 。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟 。
用料：
雞下腿5只（約500克重），干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙 。糖半茶匙 ， 酒1湯匙 ， 生粉半湯匙配成腌料 。
做法：
①雞腿洗凈，抹干水份 ， 略切開 。
②干蔥去衣洗凈，剁茸 ， 與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻 。
③將上項(xiàng)材料與雞腿拌勻，腌1小時 。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用 。

###其它資料參考###材料
雞腿2個 ， 淀粉2大匙，雞蛋1個 ， 面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽 ， 料酒，孜然粉腌漬2小時
2.將少許鹽，面粉 ， 淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀 ， 再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿 ， 以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可
###其它資料參考###之前答應(yīng)了孩子，要做炸雞腿吃的 ， 剛好這幾天有時間，趕緊兌現(xiàn)承諾 。去超市買新鮮雞腿的時候 ， 就剩5個了，老板說一起稱可以便宜點(diǎn)，那就一起稱了吧！5個新鮮雞腿才花13.8元，很劃算有沒有？今年雞肉便宜了很多，可以經(jīng)常在家做些炸雞腿、鹵雞腿、烤雞什么的，解解饞 。自己在家做的小吃，干凈衛(wèi)生，比快餐店的強(qiáng)百倍！
想吃炸雞腿的時候，別去快餐店排隊(duì)買了，教你在家做炸雞腿 ， 外皮酥脆，雞肉鮮嫩，比快餐店賣的更香更入味 。只要學(xué)會了炸雞腿的方法 ， 想吃隨時在家做，雖然成本略高了點(diǎn) ， 但給孩子吃更放心 。今天和大家分享的是奧爾良炸雞腿的做法，孩子超愛吃的口味，香而不膩 ， 好吃到停不下來 。現(xiàn)在把詳細(xì)的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【奧爾良炸雞腿】
主料：新鮮雞腿5個；面粉100克；玉米淀粉50克；雞蛋3個 。
配料：玉米油適量；料酒20克；鹽5克；洋蔥半個；生姜1塊；大蒜子3粒；奧爾良腌肉料35克 。
第一步：先把食材準(zhǔn)備好，蔥姜蒜都是去腥提味的，提前洗凈切好備用 。
第二步：把雞腿放入清水中，浸泡一會，清洗干凈，瀝干水分，放入一個大碗中，用牙簽給雞腿做個“針灸”，讓雞腿更加容易進(jìn)味 。加入洋蔥絲、姜片、大蒜子、鹽、料酒、奧爾良腌肉料拌勻，再加入一勺玉米油拌勻，裝入保鮮袋中，密封腌制6小時以上 。這樣腌制過的雞腿，一點(diǎn)腥味也沒有 ， 直接烤著吃也不錯哦！
第三步：把雞蛋磕入碗中打散，面粉和玉米淀粉混合 。雞腿先裹上一層蛋液，再裹上一層粉，喜歡吃面多一點(diǎn)的 ， 可以多裹一次粉 。
第四步：雞腿下鍋前，輕輕抖掉多余的粉 。
第五步：鍋里倒入玉米油，燒至四五成熱，微微冒泡時，放入雞腿，中小火炸10分鐘左右 。雞腿出鍋晾一會，再把油溫?zé)疗甙顺蔁幔湃腚u腿復(fù)炸15秒左右，撈起控油，即可食用 。

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