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水饅頭怎么做( 二 )

生活百科饅頭


步驟5在小酒盅里鋪上保險膜 。
步驟6先在保鮮膜里放一層加熱好的葛粉，再放豆沙餡 。
步驟7上面再蓋一層加熱好的葛粉 。做這些都必須乘熱 ， 涼了就不好搞了 。
步驟8把保鮮膜收緊，扭成團 。
步驟9放冰水里冷卻，或直接放冰箱(但不要時間太長，否則會發白)，大約30分鐘～1小時 。
步驟10用玉米淀粉之類的 ， 做出來的還要透明，晶亮 。大家可以試試 。
小貼士：1.加熱時，要不停地攪拌
2.包餡時要動作快，乘熱 。
3.放冰箱時間不要太長 。
###其它資料參考###本文用到的食材有:淀粉 紅豆沙 白糖
水饅頭是日式的一道小吃甜點，是糕點的一種，具有清透美觀、吹彈可破、口感潤滑的特色，是夏季清涼解熱的佳品 ， 是現代年輕人喜歡的食品 。接下來讓我們看一看水饅頭的做法 。
水饅頭的食材
主料：
淀粉60g，水500g
輔料：
白糖20g，豆沙餡200g，葛粉適量
水饅頭的做法
1、將食材準備好 ， 把500g的水、20g的白糖、適量的葛粉一起放入鍋里，調到小火煮 ， 用鍋鏟不停的抖動，直到形成透明的有粘性的半固狀 ， 立即關火 。
2、準備10個容器，往里面沾上點水，放入一點剛做好的半固狀的東西，然后把豆沙餡分成10等分，用手揉成團，分別放入容器當中，拿起容器用手晃動幾下，把容器裝滿，放置一旁冷卻 。
3、冷卻完之后，在容器里撒上一點水就可以很輕松把容器和水饅頭分離 ， 倒扣在干凈的盤中就可以了 。
小貼士
1、需要把豆沙放在半固體的東西里面，這樣做出來才美觀 。
2、如果使用馬鈴薯淀粉或者玉米淀粉，這樣做出來的水饅頭透明度更高 。
3、千萬不能把淀粉攪拌糊了 。
4、豆陷放入半固體的東西的時候一定要迅速 ， 趁熱 。
5、可以把豆沙餡換成你想要的東西，或者改變一樣容器的形狀，做出來的樣子非常好看 。
6、水饅頭放在冰箱里的時間不能過長，最好趁早吃完 。
7、喜歡甜的朋友可以在放豆沙餡的時候放入蜂蜜，提高水饅頭的甜度 。
###其它資料參考###食材用料：
玉米淀料適量
紅豆餡適量
白砂糖[圖]白砂糖適量相克食物
水適量
菜譜做法：
1.把玉米淀粉和糖加冷水攪拌成無粒狀待用，忘記拍照了 。
水饅頭的做法圖解22.鍋里燒開水把玉米淀粉放在鍋里攪拌成糊狀 。
水饅頭的做法圖解33.玉米淀粉放在保鮮膜上再加入紅豆餡 。
水饅頭的做法圖解44.把保鮮膜綁緊，待涼后放入冰箱冷凍3個小時 。
水饅頭的做法圖解55.漂亮的水饅頭出爐啦！
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
冰涼的水饅頭配上涼涼的酸梅湯味道好到沒話說 。
###其它資料參考###"水饅頭”是一種日式清涼糕點，和果子的一種 。是以葛粉為主的透明外皮包裹餡料的夏季涼點 。味道香潤,口感幼滑,數清夏季涼點中佳品 。
葛粉3大匙
水2杯
片栗粉3大匙
面粉1大匙黑糖漿4大匙
作法：
1．將4大匙黑糖和2大匙砂糖拌勻，入鍋炒至糖焦融后 ， 倒入2大匙水拌勻，即成黑糖漿備用 。
2．鍋中先放入葛粉，加水拌勻后再倒入片栗粉和面粉，攪拌至溶解后以小火加熱 ， 邊煮邊攪拌至糊狀且呈透明后，倒入模型中，再以湯匙沾水將表面抹平 。
3．冷卻后脫模扣出 ， 最后淋上黑糖漿即可 。
葛粉的原材料是葛根 。去豆科植物野葛的根，又名粉葛 。其性甘、辛、涼 ， 歸于肺經、胃經、脾經 。由于葛根甘辛性涼，既能解肌退熱、又善于緩解因為外邪阻滯、經氣不利而引起的項背強痛 。因此無論是風寒還是風熱引起的外感表證的發熱都可以用 。

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