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萵筍焯水多久( 三 )

生活百科萵筍


萵筍500克，鹽 ， 糖，雞精，醋，香麻油 。洗干凈，切成絲 。萵筍放入盤中加入食鹽拌勻，放置5分鐘入味 。放入雞精，糖 ， 醋，香麻油一起充分攪拌即可，可根據口味選擇加入辣椒油 。萵筍心發黑，證明此時它已經開始出現腐爛變質的癥狀，會有細菌侵入 。食用這類萵苣會產生食物中毒癥狀 ， 因此不要因為怕浪費而不處理食材，產生身體不適，會因小失大 。大家不再單單喜歡吃肉類食材 ， 在眾多蔬菜中 ， 萵筍就是大家常吃的一種，尤其是在吃火鍋的時候，萵筍更是非常美味，大家平常生活中都是吃的涼拌萵筍，剛剛做好的涼拌萵筍口感非常清脆 。
水開大火，下入適量鹽增加底味 ， 再加入一點食用油，讓萵筍看起來光亮點，然后放進切好的萵筍，大火焯水2分鐘左右，然后撈出快速降溫 ， 可以放進冰水降溫，這樣口感爽脆 ， 生吃涼拌萵筍 。萵筍去皮洗干凈，切成絲，加入鹽，胡蘿卜絲，蔥花，香菜，蒜泥 ， 小米辣，雞粉，生抽 ， 辣椒油 ， 攪拌均勻，就可以吃啦 。

###其它資料參考###萵筍是不要焯水
因為萵筍本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且萵筍中的營養成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是極少的，焯水反而會導致損失更多的營養，同時也會影響萵筍的口感，好多人弄錯了，難怪萵筍吃起來不清脆 。
萵筍是營養比較豐富的蔬菜，具有促進人體基礎代謝、美容養顏等功能，萵筍的口感比較清脆，受到的了大家的喜愛，萵筍的做法也非常多樣 。
涼拌萵筍絲
1、首先把萵筍削好皮 ， 洗干凈后刨成絲，紅辣椒切絲、大蒜瓣切末備用 。
2、燒一鍋水，水開后把萵筍絲下入水中，焯水1分鐘就迅速撈起，然后馬上用冰涼水沖涼，這樣可以保持萵筍絲清脆的口感，還能使萵筍絲的顏色更加透亮 。
3、把萵筍絲盛入到一個大容器中 ， 放入紅辣椒絲、大蒜末、半勺鹽、雞精和白糖、一勺香醋、一勺香油、一勺生抽，充分攪拌均勻即可 。

###其它資料參考###清炒萵筍黑木耳
【所需食材】
萵筍一根、紅椒半個、木耳一把、大蒜幾粒、干辣椒幾粒、植物油適量、食鹽2克、雞粉1克、白糖少許、胡椒粉1克、蠔油3克、水淀粉少許 。
【做法步驟】
1、首先我們準備萵筍一根 ， 把外皮削干凈，先斜刀切成小段 ， 再改刀切成菱形片 ， 紅椒半個，也切成菱形片，用來配色 。
2、泡發好的木耳一把 ， 把比較大的切開備用 。大蒜幾粒 ， 切成片 ， 再抓入幾粒干辣椒 。鍋內加入清水 ， 倒入少許植物油，加入植物油，能使菜品色澤更加鮮亮 。
3、水燒開以后 ， 倒入準備好的木耳、萵筍和紅椒，焯水30秒左右，食材斷生以后 ， 即可倒出 。用清水沖洗冷卻備用，清水沖洗能使菜品口感更脆 。
4、鍋內燒油，油燒熱以后，倒入蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，油溫不要太高，以免把辣椒炒糊 。倒入控干水分的木耳、萵筍，翻炒均勻后起鍋調味 。
5、加入食鹽2克、雞粉1克、白糖少許提鮮、胡椒粉1克、蠔油3克，再從鍋邊淋入少許清水，開大火 ， 快速顛鍋翻炒，給食材入味 。再淋入少許水淀粉，使調料更好地粘附在食材表面 。翻勻后即可出鍋裝盤 。

萵筍焯水多久

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