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米怎么煮炒飯才好吃嗎( 四 )

生活百科米飯


1、要想醬油炒飯好吃比較香，一定用豬油來炒，米飯要用隔夜米飯 。
2、油溫八成熱再放肉類、火腿腸、培根之類的先炒，這樣炒出來的不會有油生氣味兒 。
3、還有配菜上也有講究，不建議用含水分多的菜 ， 用蒜苔、芹菜、青豆、胡蘿卜這些，要不然會影響炒飯的口感 。還有雞蛋或是青菜類要最后再加入，可以保持成品顏色 。

###其它資料參考###蒸飯時要五分米，七分水，蒸欠一點炒出來好吃 。
飯蒸的不要太濕太軟，否則飯就不能炒散米飯蒸好后，不要急著開蓋子 ， 要讓米飯悶在里面15分鐘 ， 最好是隔夜飯，自然冷卻后放入冰箱保鮮，然后第二天你就可以炒米飯了，炒飯切忌不要放水 。
如果剩飯太黏容易粘鍋，炒前不妨放在微波爐里 ， 先高火加熱1~2分鐘，再中小火加熱1~2分鐘 。需要注意的是，加熱時不要蓋蓋子 ， 以便水分揮發 。
步驟：
1、第一步把需要蒸的大米用水淘洗干凈，可以多淘洗幾次 。
2、然后放入電飯煲內膽里，再放入適量的水，水位不需要太高 。
3、蓋上蓋子，插上電飯煲電源，自動開始工作 。
4、蒸好后打開電飯煲蓋子，冷卻幾分鐘 。
5、冷卻一會將米飯盛入碗中，這樣就做好了 。
6、飯蒸的不要太濕太軟，否則飯就不能炒散，米飯蒸好后，不要急著開蓋子，要讓米飯悶在里面15分鐘 ， 最好是隔夜飯 ， 自然冷卻后放入冰箱保鮮，然后第二天你就可以炒米飯了 ， 炒飯切忌不要放水 。
讓炒飯更營養的辦法：
1、增加食材的多樣性
炒飯時不僅加入雞蛋，還可以加入很多蔬菜食材 。比如香菇、蘑菇等菌類蔬菜，筍丁、胡蘿卜丁、芹菜丁、黃豆芽等耐炒蔬菜，比如各種豆腐干和煮雞胸肉粒，甚至還可以放進去一點松子、花生碎、核桃碎等堅果類食材 。
2、減少炒飯的用油量
米飯是淀粉類食品，用普通鍋來炒的時候，很容易粘鍋 。如果用不粘鍋來炒，就能避免用油過多和粘鍋問題 。另外，炒飯時盡量只放一次油 。
3、控制炒飯的用鹽量
炒飯時宜配合多種香辛料，除了最常用的蔥花，還可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料 ， 增加香氣 ， 彌補少放鹽造成的口味損失 。另外，還可以用雞精來等量替代食鹽 。
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米怎么煮炒飯才好吃嗎

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