東南亞為什么以咖喱為主 _咖喱

為啥東南亞國(guó)家愛(ài)吃咖喱，中國(guó)人卻很少有人喜歡呢？？

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為啥東南亞國(guó)家愛(ài)吃咖喱，中國(guó)人卻很少有人喜歡呢？
當(dāng)時(shí)印度人都是以吃羊肉為主，但是羊肉膻味很重，只放一種香料不能掩蓋羊肉的異味。后來(lái)想到了使用多種香料去除腥膻的方法，效果非常的棒，所以產(chǎn)生了咖喱。
咖喱常見(jiàn)于印度菜，日本菜和泰國(guó)菜等東南亞菜系中。一般都是用于烹飪?nèi)忸?lèi)和飯，味道辛辣鮮香，香味獨(dú)特，非常的好吃。
中國(guó)本土香辛料等辣味食物就很多，比如川菜，比如重慶火鍋等。美洲傳入辣椒，加上本土花椒，蔥姜蒜等，川菜為代表辣味食物已經(jīng)成為主流，占據(jù)咖喱飯的生態(tài)位。
印度本土是咖喱發(fā)源地，而且印度文化影響東南亞地區(qū)；英國(guó)人將下午茶，咖喱等帶到全球。
如今食用咖喱的國(guó)家很多，包括印度、斯里蘭卡泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、日本、越南等。但是在中國(guó) ，人們還是吃得比較少的，因?yàn)槲覀儶?dú)特的飲食文化，再加上歷史的原因，讓人們更加偏愛(ài)自己當(dāng)?shù)氐奶厣朗?。
中國(guó)是典型的農(nóng)業(yè)文明，從歷史到今天，一直都是處于肉類(lèi)不足的狀態(tài)，為了解決這個(gè)問(wèn)題，中國(guó)人喜歡炒菜，放少許的肉丁就可以炒出美味可口的菜，這算是一種無(wú)奈的發(fā)明。咖喱應(yīng)該是印度這類(lèi)國(guó)家的人懶惰的表現(xiàn)，把所有的東西混合起來(lái)打成糊，即使混入了蟑螂和蒼蠅也沒(méi)人看得出來(lái) 。在他們的文化當(dāng)中，一直禁食牛，豬，甚至所有肉是類(lèi)，在這種歷史背景下，也只有咖喱能夠下飯了。
中國(guó)大陸近現(xiàn)代受英美文化影響?。?反而是受德國(guó)法國(guó)俄國(guó)等大陸文明影響更大。比如成文法，比如公制，比如共和國(guó)等。吃咖喱是英國(guó)習(xí)慣，俄法德等國(guó)沒(méi)有吃咖喱習(xí)慣。

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咖喱起源于印度。是以姜黃為主料，另加多種香辛料配制而成的復(fù)合調(diào)味料，具有特殊的香氣。咖喱一詞，來(lái)自于南印度的泰米爾語(yǔ)，意思是“混合的香料放在一起煮” 。東南亞咖喱的本質(zhì)區(qū)別在于，沒(méi)有原來(lái)的咖喱本身那樣辛辣。因?yàn)闁|南亞盛產(chǎn)椰子，東南亞人在使用咖喱烹煮飯菜時(shí) ，喜歡加入大量的新鮮椰漿（鮮榨椰漿），來(lái)融入咖喱中，使咖喱的味道更加的香氣四溢。自然就降低了咖喱原有的辛辣口味。使得東南亞的咖喱更具特色。
其實(shí)咖喱種類(lèi)繁多，主要分為青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等。其主要作用如下：
1、青咖喱，其味道較清淡，主要用于烹煮蔬菜、可以保持蔬菜原有的本味。多用來(lái)烹制土豆、秋葵等。
2、黃咖喱，其味道較濃郁，多用來(lái)烹煮雞肉、羊肉、牛肉等。
3、紅咖喱，主要用于烹煮海鮮，比如各種海魚(yú)、大蝦、貝殼類(lèi)水產(chǎn)等。國(guó)家級(jí)西餐高級(jí)技師解答。
###其它資料參考###印度咖喱這種醬料已經(jīng)廣為人知，在印度的飲食文化中咖喱是不缺少的一部分，不過(guò)現(xiàn)在已經(jīng)成為整個(gè)亞洲都喜歡的醬料。為什么咖喱會(huì)受到如此多人喜愛(ài)呢？咖喱的起源是什么呢？那么和我一起去探尋一下吧。
咖哩起源于印度。咖喱是音譯，源于泰米爾文，意思就是調(diào)料。它是以姜黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的復(fù)合調(diào)味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調(diào)味料。在東南亞許多國(guó)家中，咖喱是必備的重要調(diào)料。