2.把嫩姜清洗干凈切成片，辣椒切成小塊 ， 蔥切成段，起鍋燒油 ， 等油溫6成熱，放入所有的配菜大火爆炒，炒香之后 ， 再加入雞肉翻炒斷生 。
3.加入鹽，加入清水燉至雞肉成熟，熟透之后即可關(guān)火出鍋 ， 冷涼一些即可食用 。
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###其它資料參考###生姜一般來說我們都是用來做調(diào)味品或是去腥用了，有沒有想過生姜可以做成小吃呢？生姜有哪些美食做法？
生姜能做成什么小吃
腌嫩姜
材料
嫩姜600公克，鹽20公克，水200公克，糖150公克 ， 糯米醋200公克
做法
1.嫩姜洗凈、瀝干后切片，加入鹽拌勻 ， 腌1小時(shí)后稍微搓揉，再腌1小時(shí)續(xù)揉掉多余水份 。
2.取鍋加水煮滾，加入糖、糯米醋煮至溶化，待涼后放入作法1的腌嫩姜拌勻 ， 最后裝入干凈瓶子里靜放兩星期即可 。
豆醬腌嫩姜
材料
嫩姜300公克，糖2?3大匙，豆瓣醬4大匙
做法
將嫩姜用少許鹽搓揉至軟 ， 再用冷開水洗去鹽份，汆燙后擠干水份，與腌料一起拌勻，用重物稍微壓一下，再冷藏至入味即可 。
泡椒肉絲炒嫩姜
材料
鮮嫩生姜 ， 泡椒 ， 豬瘦肉，青椒
做法
1.鮮嫩生姜洗凈去皮切絲，青椒切絲 。
2.豬瘦肉切絲后用生粉，幾滴生抽和料酒腌制一會兒 。
3.鍋內(nèi)放油，熱后放入豬瘦肉絲翻炒至肉絲發(fā)白，然后放入泡椒繼續(xù)翻炒 。
4.放入姜絲翻炒三分鐘后放入青椒絲 。
5.出鍋前放鹽并滴入幾滴香油 。
嫩姜炒三層肉
材料
五花肉400公克 ， 嫩姜150公克 ， 青蔥1支，鹽少許 ， 醬油3大匙，米酒1大匙 ， 烏醋2大匙 ， 糖1/2大匙
做法
1.三層肉洗凈后切片；青蔥切適當(dāng)長段 ， 備用 。
2.嫩姜切片加入少許鹽（份量外）拌勻，腌約10分鐘 ， 再抓拌數(shù)下 ， 以冷水沖洗干凈，瀝干備用 。
3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的三層肉片炒至變色，再放入蔥段與作法2的嫩姜片炒香 。
4.續(xù)加入所有調(diào)味料炒至入味即可 。
壽司嫩姜
材料
嫩姜300公克，白醋120㏄，糖70公克，鹽3公克，昆布10公克
做法
1.將嫩姜切成約0.1公分厚的薄片備用 。
2.調(diào)味料與嫩姜片一起放入鍋中，用小火煮沸，續(xù)煮約8?10分鐘后關(guān)火 。
3.待作法2的材料自行涼透時(shí)，撈起即可食用 。
嫩姜炒肉
口味，辛辣、咸鮮、爽口 。
材料
主料：嫩姜，里脊肉，輔料：豆粉，鹽 ， 味精 ， 蔥絲 ， 油
做法
嫩姜刨絲！別買成老姜了 ， 否則你咬不動 。
里脊肉，切絲或切片，醬油及少量豆粉碼一下 。
起油鍋，下肉絲，翻炒數(shù)下，倒入嫩姜絲 ， 不需要炒太久，加少量鹽、味精、蔥絲，起鍋 。
生姜美食做法
把淘洗好的大米放入淘籮內(nèi)，靜置10分鐘左右瀝去水分 。把米放入鍋內(nèi)，加水200毫升，浸泡30分鐘 。薄薄地刮掉一層生姜的外皮，順著纖維的方向切姜絲，把切好的姜絲浸泡在水里 ， 泡5分鐘 。
另取一口鍋 ， 往鍋里加水250毫升加熱 。水燒開后放入鰹魚花，小火煮1分鐘，以吊取高湯 。關(guān)火后用濾網(wǎng)過濾 ， 把鍋里剩下的鰹魚花殘?jiān)康谷霝V網(wǎng)，擠去水分 。高湯宜取230毫升，如不夠可兌水 。
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