將菠菜洗凈 。切成段，放入沸水中煮2分鐘，撈出冷卻后，將調好的芥末醋醬汁淋在菠菜上即可 。
芥末+檸檬+粉條開胃
少許芥末，擠一些檸檬汁，充分攪勻 ， 這款開胃醬汁就完成啦 。芥末辣味獨特 ， 檸檬酸酸甜甜的味道不僅可以緩解芥末的辛辣 ， 還能降低對胃的刺激性 。最后將調好的醬汁淋在煮好的粉絲上即可 。
當然 ， 如果想要口感更好的話 ， 可以事先加一些鹽，麻醬等調味料 。這款粉絲是極佳的下酒開胃菜肴！
吃芥末注意事項1、日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質者為佳品，芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右，當芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續食用 。2、在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，并使其風味更佳 。芥末具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食 。3、芥末能催人淚下，眼睛有炎癥的人不宜食用 。4、烹調時可酌量添加，注意一次不要放太多 ， 以免傷胃 。5、芥末不宜與鯽魚、鱉肉、雞肉同食 。6、芥末性屬辛熱 ， 過量使用容易上火 。
###其它資料參考###消除方法：喝可樂，汽水等，可以快速的緩解口腔辣味，使人快速恢復正常 。原理非常的簡單，由于芥末的嗆味主要來源于生物堿，生物堿產生熱與痛的綜合反應，而可樂的主要成分是碳酸水和檸檬酸等酸性物質 ， 酸堿中和就會使辣味減輕了 。芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜 ， 芥辣粉（mustard） ， 一般分綠芥末和黃芥末兩種 。黃芥末源于中國 ， 是芥菜的種子研磨而成，綠芥末(青芥辣)源于日本，山葵，呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣 。芥末微苦 ， 辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特 ， 芥末粉潤濕后有香氣噴出 ， 具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用 。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品 。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料 。
###其它資料參考###1、在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，并使其風味更佳 。
2、芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲，避光防潮，當芥末有油脂滲出并變苦時，芥末會嗆人，此時不宜繼續食用 。
此外，芥末具有強烈的刺激性，在烹調時要酌量添加，注意一次不要放太多，以免引起身體不適 。過多食用傷胃 。
擴展資料：
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈 ， 可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強人的食欲 。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果 。
但是通常人們受各種“養生”、“食療”之類說法的引導，認為芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒 。實際上芥末只是含有豐富的異硫氰酸鹽，異硫氰酸鹽能抑制微生物生長 。
容易變壞的海鮮佐以芥末來吃，除了提味開胃以外，還可以在消化前略微抑制鮮食中微生物的繁衍 。可是如果對海鮮的品質有懷疑，無論是否佐以芥末都不該進食，芥末并不能治療食物中毒 。
參考資料來源：百度百科-芥末
###其它資料參考###1、可以在涼拌菜中加點白酒，即可減弱芥末的熗辣感 。
2、可以在涼拌菜中添加一些糖、香油或醋，這樣就能緩沖辣味 。
3、將涼拌菜用涼開水沖一下，過濾掉辣味，再重新調料涼拌 。
擴展資料：
芥末食用禁忌：
1、芥末具有強烈的刺激性，有上火、眼睛紅腫炎癥、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等身體不適者不宜食用 。
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