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餃子粉怎么做面包好吃( 二 )

生活百科面團


5、面團分成三等份 ， 每等份揉成長條形，再用搟面杖搟成長扁形，，然后將皺著多的那一面朝上 ， 輕輕卷成筒型 。
6、模具放油紙防粘將三個筒形面團放進模具中，按照4中的辦法發(fā)酵到兩倍大左右 。
7、烤箱預(yù)熱175℃，取出發(fā)酵好的面團 ， 在表面輕輕地刷蛋液，刷2次 。
8、放進烤箱烘烤，看到表面上色馬上放錫紙蓋住 。烤到一半的時候?qū)⒚鎴F180度翻轉(zhuǎn)，讓外面和里面的烘烤均勻 。大約30分鐘即可完成烘烤 。
9、完成烘烤后，取出面團馬上涂上一點蜂蜜或糖漿保持面包的濕潤，也增添香甜味道 。
###其它資料參考###用料
主料
高筋粉300克
蛋液40克
牛奶130克
白糖40克
色拉油40克
酵母4克
鹽2克
輔料
櫻桃醬
100克
桑葚醬
100克
餃子面包的做法
1.
牛奶、雞蛋等液體依次加入面包桶，糖加在一邊角落，鹽加在另一邊角落 ， 篩入高筋面粉，在面粉上面挖一個小洞，放上酵母后再蓋上面粉
2.
啟動兩個和面程序，然后再啟動發(fā)面程序發(fā)酵60分鐘取出排氣揉勻
3.
揉勻的面團，均勻的分成9個面團，蓋上保鮮膜餳15分鐘
4.
備好兩種餡料
5.
包餃子
6.
捏出花邊
7.
包好所有的餃子
8.
置入烤盤
9.
放入烤箱二次發(fā)酵，45度40分鐘
10.
發(fā)酵好的面團取出刷上蛋液
11.
烤箱預(yù)熱，160度上下火烤20分鐘
12.
OK！出爐
烹飪技巧
1.不同的烤箱烤制時間也不同 ， 僅供參考 。
2.雞蛋液預(yù)留三分之一，最后刷在面包上 。
###其它資料參考###家庭自制面包的配方和方法如下：
1、高筋面粉，甚至普通的全麥低筋面粉也可以，或者餃子粉，并且只需要1杯面粉即可作出一個接近滿桶的大吐司面包!
2、純牛奶110ml、或冷開水110ml、或奶粉+冷開水110ml、鹽半小勺、糖2大勺、安琪高活性干酵母半小勺 。
3、任意一種植物油、或天然黃油1大勺(兩種任選) ， 不要使用人造黃油，雖然便宜，那是反式脂肪酸 ， 不能被人體吸收，會沉積在血管里 。)
4、將面團放在面包機內(nèi)發(fā)酵 。當(dāng)面團膨脹明顯 ， 用手插小洞不回縮時，發(fā)酵結(jié)束 。
5、面包機制作面包，成熟即可 。

###其它資料參考###LZ，用餃子粉完全可以做出好的面包 ， 但是要操作到位才可以的 。
要做面包，面團揉至的程度至關(guān)重要，一般分為擴展階段和完成階段 。
擴展階段：指將面團慢慢拉開，可形成薄膜，不易斷裂，破洞呈鋸齒狀；適合做普通的甜面包
完成階段：指擴展后形成大片的薄膜，破洞邊緣光滑 。這個階段的面團適合做土司
面包機揉面 ， 攪拌程度會影響面包成熟后的組織
攪拌不夠：面包內(nèi)部組織粗糙，且多顆粒 ， 顏色多呈褐黃色，而結(jié)構(gòu)不均勻有條紋 ， 攪拌不夠的面團亦因面團性質(zhì)較濕和硬，所以在征程操作中甚為困難 。
攪拌過度：面團攪拌過度形成了過于濕粘的性質(zhì)，在整形操作上極感困難，面團滾圓后無法挺立而向四周擴展 ， 用此類面團烤出來的面包，同樣因無法保存膨大的空氣而使面包體積?。誆慷囁斬矗櫓植詼囁帕＃分始恫?
以湯種蜜紅豆土司為例，給LZ解釋一下，教你用面包機快速揉出薄膜
原料
A:高筋粉：270克
奶粉：12.5克
細(xì)砂糖：20克
蜂蜜：20克
鹽：4克

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