做法一：
山藥、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、雞蛋、糖桂花、花生油 。
1.把山藥去皮之后洗干凈，然后切成段狀 。
2.燒水 ， 水開之后放入切好的山藥，大概蒸十五分鐘，取出碾壓成泥狀 。
3.用開水燙熟澄面，雞蛋攪拌成蛋液，兩者加入山藥泥中，攪拌均勻 。
4.攪拌好山藥泥之后，分別做成圓形的餅狀 。
5.把做好的山藥餅按照順序蘸上干面粉、雞蛋液、最后上面包糠，然后放入滾油中進行油炸，直到炸成金黃色即可 。
做法二：
1.把山藥去皮之后洗干凈，然后切成塊狀(方便蒸熟)，然后上鍋蒸大概十五分鐘 。
2.取出山藥之后碾碎并且加入熟面粉進行攪拌，然后不斷的揉 。揉好的山藥泥分成一個個原形的餅狀 。
3.每張圓餅中放入適量的瓜子仁餡料，再包成小包子形狀，然后在碾壓成餅狀 。
4.燒油，油溫150攝氏度時，放入山藥餅 ， 直至金黃時撈出
5.撈出的山藥餅可以直接食用，也可以加入適量的蜂蜜提味食用 。
山藥餅的制作方式和做煎餅有些類似 ， 步驟略多一些，不過跟著步驟走還很容易成功的 。喜歡山藥的朋友不妨嘗試這樣的做法 。
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