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怎么做糖炒栗子才能變軟( 三 )

生活百科翻炒


待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會 ， 以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可 。稍涼一會就可以開吃了!
栗子的殼很容易就剝開了（知道為什么要切那么長的刀口了吧），栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜 ， 用來零食或下酒都不錯！
注意事項：
1.首先聲明，栗子是會爆炸的，應(yīng)該也算是危險品 。
2.栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開 。
3.栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬 。
4.栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒 ， 使栗子受熱均勻 。局部受熱會使栗子燒焦，并可能引起爆炸 。
5.糖可以不放，當(dāng)然 ， 放了會更香，更有糖炒栗子的感覺 。
6.鹽炒完冷卻后收集保存起來，下次可以再用，若受潮結(jié)塊，加些新鹽并加熱即散開 。
7.炒制過程中，溫度很高，注意燙傷!
###其它資料參考###做法如下：
1、把栗子放置在清水里面清洗，洗干凈的栗子用刀在栗子上面劃開一厘米長度的開口 ， 深度的話可以自己控制，不過最好不要刮到里面果肉 。
2、然后在做進(jìn)一步的篩選 ， 把爛掉的那些扔掉，然后放在水里面浸泡十分鐘左右，再拿出來晾干 。
3、把鐵鍋燒熱，放入少量的鹽，把栗子加入就可以了，在鍋里面慢慢翻炒，一定不要均勻炒栗子 ， 不然很容易糊掉 。
4、等待栗子的顏色漸漸的變暗，之后就可以放入糖了，糖的量根據(jù)個人口味來選擇，一般比食鹽的量多一些就可以了，等到栗子開口就可以起鍋 。
###其它資料參考###介紹一種自己在家用電飯鍋做糖炒栗子的方法 。不用花幾塊錢就可以做上好大一鍋，真的值 。栗子不僅可以養(yǎng)胃健脾，而且口味香甜軟糯，被眾多人追捧所喜歡 。但是外面賣的糖炒栗子，因為炒的時候混入的石英砂是黑色的，栗子表皮蹭的全是黑的，有的果肉也是黑的 。
今天就介紹一種用電飯鍋做糖炒栗子的方法，既干凈、衛(wèi)生又不變黑臟手 。
第一點、 清洗處理
把買回家的栗子仔細(xì)清洗 ， 尤其是表面 。之后用刀在每個栗子的表面劃出一道口子 。也可以劃個十字，便于栗子可以更加的入味，也能保證用電飯鍋做能夠熟透 ， 更加軟糯 。
第二點、 加入輔料
首先是要放入一些冰糖 ， 如果你喜歡其他的味道，也可以加入一些紅糖，自己自由發(fā)揮 。然后在電飯鍋里，滴一些油，不必太多，根據(jù)自己的口味控制就好 。最后加入清水，以剛剛要沒過栗子表面為標(biāo)準(zhǔn) 。
第三點、 燜鍋
開啟做米飯的按鍵，用最普通的模式就行 。之后就讓電飯鍋自己運行，中途千萬不要暫停打開鍋蓋 。在電飯鍋完成烹飪之后，再燜10到20分左右，可以讓栗子更加的香軟 。
【怎么做糖炒栗子才能變軟】最好使用帶壓力功能的電飯鍋 。大個的栗子也很容易熟不透，不過都可以通過改刀和增加燜煮時間來彌補(bǔ) 。

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