炒過的黃豆和辣椒怎么做？
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辣椒拌黃豆
食療功效:增強抵抗力、健脾養胃、溫中補氣
營養價值:維生素C、辣椒堿、胡蘿卜素、辣椒紅素、植物性蛋白
【辣子黃豆怎么做好吃】適宜人群:一般人群均可食用，便秘、癌癥患者更易食用 。
禁忌人群:腹瀉、脾胃虛寒者慎食 。
辣椒黃豆所需材料
主要食材黃豆、青辣椒、紅辣椒
辣椒黃豆的做法
1、青、紅椒切?。?黃豆洗凈清水泡發 。
2、鍋中水燒開后放入黃豆煮熟，撈起瀝干水分 。
3、鍋中留少許底油 ， 放入蒜、姜爆香，加入黃豆、辣椒炒熟，調入鹽、雞精炒勻，撒上蔥花即可 。
辣椒黃豆的功效與作用
這樣的一款食譜可以有補充蛋白質和鈣質的作用，對于提高體質補虛勞有好處 ， 而且也可以促進食欲，經常吃豆類的食物對健康有好處 。辣椒含有辣椒素，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛 。黃豆的卵磷脂具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝 。辣椒黃豆具有潤燥、降火、利尿、補血抗癌的作用 ， 是民間不錯的一道佳品 。
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1、這個是1斤的黃豆 ， 用水浸泡一夜 ， 然后清洗干凈放入鍋中，加入沒過豆子的水 ， 再放入兩根，蔥五片，生姜，八角 ， 桂皮，香葉，用大火把豆子煮熟 。
2、這個是3斤的辣椒，洗凈之后晾干水分，然后用剪刀把它剪成小段，用剪刀剪，可以避免手接觸到辣椒被辣到 。
3、豆子煮好之后撿出配料，然后倒進漏籃中，控干水分備用 。
4、接著我們在鍋中放入800ml的油，油溫燒到五成熱的時候放入半碗蒜末 ， 半碗姜末 ， 把蒜末和姜末爆出香味，大概是五秒鐘左右，千萬不要停留時間太長 ， 否則姜末和蒜末炸糊了會影響口感 。
5、然后我們快速的把辣椒倒入鍋中，用鏟子翻炒，這一步大概是五到十分鐘時間，把辣椒炒至變軟的狀態 ， 爆出香味 。
6、接著再把豆子放入鍋中，繼續的翻炒，這一步大概需要20到30分鐘左右，把豆子和辣椒的水分全部逼出，像下面的這種狀態就可以 。
7、接著我們再往鍋中加入兩袋甜面醬，兩袋的量大概是360克 ， 然后再依據個人的口味加入適量的鹽
8、接著再繼續翻炒，大約是30分鐘左右，炒到像這種狀態，剝開豆子，水是水 ， 油是油，這樣證明里面的水分已經全部逼出 。
9、在即將出鍋的時候，我們再倒入適量的熟芝麻，這樣口感會更香更好吃 。
10、全程大概需要一個多小時 ， 這樣美味的黃豆醬就做好啦 ， 不需要看天曬豆子 ， 也不需要漫長的發酵，真的是簡單快速口感又好，這個做法非常的受歡迎，如果你喜歡也試試做吧 。
食材清單：
（ 黃豆1斤 ， 辣椒3斤，甜面醬360克，鹽適量 ， 熟芝麻適量 ， 油800克 ， 姜末半碗，蒜末半碗，蔥兩根，姜5片，八角5瓣 ， 桂皮2片 ， 香葉5片）
烹飪小貼士：
等到將黃豆醬全部晾涼之后，可以放在一個無水無油的密封罐里密封保存 ， 想吃的時候用干凈的勺子吃多少取多少，千萬不要用有水有油的勺子取 ， 那樣很容易使黃豆醬變質
###其它資料參考###油燜辣黃豆的做法
1.
干黃豆洗干凈瀝干水分（這個黃豆是一點水不能沾），紅米椒洗凈涼干
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