辣椒怎么做辣椒怎么做好吃視頻 _辣椒

辣椒怎么做都好吃？

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在我們的生活中有很多人都比較喜歡吃辣椒，特別是我國南方地區(qū)，幾乎每一頓飯都離不開辣椒，因?yàn)榻?jīng)常吃辣椒，能夠幫助他們排出體內(nèi)的濕氣，是身體更加的通暢，我們?cè)诔孕迈r辣椒的時(shí)候，可以選擇清炒辣椒的吃法，辣椒剛剛炒熟就能夠聞到香味兒，那么清炒辣椒怎么做好吃呢?
方法1：把油倒入鍋中后就放入辣椒用小火開炒，炒到辣椒稍微的變色就馬上盛出
方法2：先把辣椒末放到一個(gè)不怕燙的容器中，然后在鍋里燒上油(多少看辣椒的多少而定)等到油冒煙后將其一股腦的倒入放辣椒的容器中即可(這個(gè)是做辣椒油的方法，很簡單，也不用怕辣椒糊或者有腔鼻情況的出現(xiàn))
清炒辣椒前準(zhǔn)備工作：
1 ，準(zhǔn)備好蒜瓣，用刀切一下，不要太大，也不要太小。
2，將要清炒的辣椒切成粗絲，不要太細(xì)，也不要太粗，這樣炒出來的味道很清香(這樣有利于辣椒在短時(shí)間內(nèi)熟，也更易于上口) 。
3，準(zhǔn)備好鹽，雞精或者味精。
將油倒入鍋中----將油溫加熱到8分熱左右加入青椒和蒜瓣大火爆炒，要不停的顛鍋或者翻動(dòng)辣椒，不可長時(shí)的不動(dòng)，這樣就焦了，迅速加入適量的雞精或味精，再加入適量的鹽，翻動(dòng)一會(huì)就可出鍋。(切記不可油溫太高，太高的話，辣椒就焦了，也會(huì)退皮，油溫太低的話，就不是爆炒了，就成了悶椒了，)炒到辣椒發(fā)亮，稍微有些松軟，冒出清香味即可出鍋。
清炒辣椒的一些個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：
既然是清炒，就要把油溫控制好，控制好爆炒和出鍋的時(shí)間，切記清炒的時(shí)候絕不可以蓋上鍋蓋(如蓋上鍋蓋，會(huì)使炒出的辣椒無清香味，也會(huì)爛作一團(tuán)，失去了自然的味道，當(dāng)然色澤上也比較難看。)
選用加入蒜斑清炒，有助于提升辣椒的香味，
夏季清炒辣椒，是一道不錯(cuò)的菜，無論從色澤上還有味道上都很自然，要達(dá)到自然，所以一定要掌握油溫和出鍋的時(shí)間，
時(shí)間上的掌握，從加入鍋里到出鍋大概幾分鐘的樣子，這也要取決你的火候，要大火爆炒。
如果要炒青椒肉絲，就需在油溫5分熱的時(shí)候就加入肉絲迅速翻動(dòng)，待肉絲差不多熟的時(shí)候，如果加入事先準(zhǔn)備好的辣椒和蒜斑。方法和上面的清炒辣椒一樣。
最后你如果喜歡吃辣些的話，可以加入一些紅辣椒，根據(jù)個(gè)人口味來定，也可在選用辣椒的時(shí)候，選用朝天椒做為原料，這也是根據(jù)個(gè)人口味來定了，
對(duì)了，有一點(diǎn)，既然是清炒，選用辣椒的時(shí)候要選用皮薄，色澤光亮，辣椒外表光滑，新鮮的辣椒。

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1、辣椒可以用來做炒肉。
2、準(zhǔn)備材料：辣椒300克，豬肉150克、淀粉10克、食用油5毫升、姜絲適量、蒜片適量、秋葵適量。
3、豬肉倒入碗中，加入料酒5g，蠔油3g、鹽2g、生抽3g、淀粉10g腌制30分鐘。
4、起鍋倒入油5ml ，倒入姜絲、蒜片大火爆香后倒入豬肉，翻炒變色。
5、另起鍋放入油3ml，倒入秋葵大火翻炒1分鐘后倒入豬肉，加入生抽2g ，白砂糖3g，翻炒均勻。
6、倒入辣椒、香菜、鹽，翻炒后即可出鍋。
###其它資料參考###1.雞腿洗凈，去骨。
2.將雞腿切成小塊，放入碗中，加入料酒、鹽和干淀粉，拌勻，腌制20分鐘左右。
3.紅辣椒和杭椒洗凈，切成小塊備用。將蔥、姜、蒜切成粉備用。