這樣做好之后，把鐵皮盤們放置到一個(gè)僻靜的屋子，讓糖漿慢慢冷卻 。
然后，晶體就會慢慢生長出來 。
過兩天，你去把鐵絲圈撈出來，這時(shí)候鐵絲圈上已經(jīng)有好多冰糖結(jié)晶了 。取出 ， 晾干，就有許多冰糖可以吃了 。剩下的稀糖漿叫做冰糖漏，可以直接吃，也可以繼續(xù)拿去生產(chǎn)綿白糖 。
再來點(diǎn) 歷史 的吧 。我國古代冰糖這東西叫做糖霜 。又名糖冰 。北宋的兩位文豪，蘇東坡和黃庭堅(jiān)，都有詩贊冰糖 。
東坡詩云：
涪江與中泠，共此一味水 。
冰盤薦琥珀，何似糖霜美 。
黃庭堅(jiān)詩云：
遠(yuǎn)寄蔗霜知有味,勝于崔浩水精鹽 。
正宗掃地從誰說,我舌猶能及鼻尖 。
而四川遂寧地區(qū)，從唐代大歷年間，就開始出產(chǎn)冰糖 。可見，古代人的生活，照樣是有冰糖的甜甜味道呢！
除了大規(guī)模生產(chǎn)的辦法，在家自己也可以做冰糖 。只要按照我前幾段所描述的，把糖漿水熬好，用一個(gè)容器放好晾著，然后不用鐵絲 ， 找?guī)赘酌蘧€來，吊在糖漿水里 ， 也可以讓冰糖結(jié)晶出來 。過幾天拿出來，晾干就能吃冰糖了 。
所以有時(shí)候我們在超市買冰糖，會發(fā)現(xiàn)里面有根白棉線 。這是正常的 。
冰糖是用什么做的？簡單的來說冰糖是用白砂糖做的 。那復(fù)雜來說呢？大家且往下 。
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方 ， 經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種 ， 呈透明或半透明狀 。
市面上冰糖一般分三大類，其一是呈規(guī)則的通明晶體狀的單晶冰糖；其二是不規(guī)則晶體狀冰糖的多晶冰糖，又稱為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等；第三是在傳統(tǒng)多晶體冰糖生產(chǎn)過程中加入一些具有保健功能的輔料成分的保健冰糖 。
冰糖可食用，冰糖帶有清爽不膩的甜味可用于煲制各種滋補(bǔ)食品；冰糖也可藥用，可生津止渴，需要注意的是作為藥用時(shí)具體用法用量請遵醫(yī)囑服用 。
以上內(nèi)容希望對大家認(rèn)識冰糖有所幫助 。
首先冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種 。
1，單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解 ， 過濾后輸入結(jié)晶罐，
使糖液達(dá)到過飽和，投入晶種進(jìn)行養(yǎng)晶，待晶粒養(yǎng)大后取出進(jìn)行脫蜜及離心甩干
最后經(jīng)通風(fēng)干燥 ， 過篩，就OK了 。
2，多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進(jìn)行煮糖，達(dá)到一定濃度后輸入結(jié)晶盆 ，
在結(jié)晶室內(nèi)養(yǎng)晶一周后 ， 取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠 。
冰糖其實(shí)就是用白砂糖先溶化成液體，經(jīng)過簡單燒制，去除里面的雜質(zhì)，再然后蒸發(fā)里面的水分，使其在40 左右的條件下自然結(jié)晶而成，亦可冷凍結(jié)晶而成 。
那么質(zhì)量好的冰糖，是呈均勻的清白色或黃色，半透明的感覺，有結(jié)晶體且光澤，質(zhì)地純甜，無異臭，無異味，無明顯的雜質(zhì) 。
冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補(bǔ)佐藥等 。
那么色澤發(fā)黃的冰糖，質(zhì)量就較差 。
人們食用滋補(bǔ)類食品時(shí)宜使用清白色的冰糖為佳 。
適當(dāng)?shù)姆帽菦]有問題的，但是過量對牙齒不好，容易導(dǎo)致糖尿病的，
冰糖究其根本就是以蔗糖為原料 ， 再深究一點(diǎn)也可以說就是用甘蔗或者甜菜來做的 。先說明一下哦，“蔗糖”并不是單指甘蔗榨出來的糖哦，“蔗糖”是一種雙糖（葡萄糖加果糖）的稱呼 ， 所以甜菜糖弄出來的大部分成分也是叫”蔗糖” 。
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