冰糖是怎么做出來的?？冰糖是以白砂糖為原料，經過再溶，清凈 ， 重結晶而制成 。
冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間制品精制糖漿為生產原料，也可以以白砂糖為原料，經過再溶、清凈、重結晶生產工藝而制成 ， 其有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名為冰糖 。
因冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖，與白糖在體內分解的成分一樣，所以它可以代替白糖；又因為它的純度較高，并擁有自身特有的食療功效，所以其更優于白糖 ， 在市場上頗具競爭力 。
擴展資料；
冰糖和黑糖、白糖、紅糖一樣都是用蔗糖煉制而成的，因為在制作過程中冰糖的純度最高，也不會像其他糖類有酸酸的口感，所以大家都認為冰糖比較好，但因為冰糖的純度最高，那些稱為雜質的營養成分相對而言就少了很多 。
冰糖比白糖好：原因是冰糖是以白砂糖為原料，經溶解-過濾-熬制-結晶而成 。其純度較高 。而白糖是直接從甘蔗汁中提純或用原糖提純而成 。再則，長期服用冰糖水，可以有效的去火，降壓，給人體提供所需要的葡萄糖成分 。
冰糖和白砂糖的區別是：一個是晶體，一個是細顆粒狀濕粉劑 。兩者的糖度是一樣的，沒有什么好不好的，只是口感的問題，一般身體健康的人適當吃糖有益于身體健康，患糖尿病的人就應該盡量少吃或不吃 。
參考資料來源；百度百科-冰糖
冰糖制作工藝流程有很多種，以下是其中的一種：
1、選擇白砂糖50kg，加清潔水10kg攪勻，使糖充分溶解于水 。
2、熬制前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制 。當糖液煮開5～6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤 ， 邊加邊攪拌使其充分混合 。用溫度計測量，當糖液內溫度升高到150℃，停火降溫出鍋 。
3、出鍋時 ， 溫度以115～120℃為最好 。將出鍋的糖液 ， 盛入盤內放在土坑上用干凈棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以后每天降溫10℃ ， 降到第七天為止 。
4、如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下 ， 糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱 。
###其它資料參考### 蔗糖，我來講講冰糖的原料和制作過程 。
1、原料
冰糖通常是用蔗糖（白砂糖）為原料做成的 。
2、制作流程
冰糖是用白砂糖融化成液體，經過燒制，去雜質，然后蒸發水分，使其在40 左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成 。
3、質量判斷
質量好的冰糖，是均勻的清白色或者黃色 ， 半透明，有結晶體光澤 ， 質地純甜，無異臭，無異味 ， 無明顯的雜質，色澤發黃的冰糖，質量差 。
希望對你有幫助哦··
要做好冰糖，必須用豆漿 ！
先找點白砂糖，然后加少量水融化，加熱到煮沸的程度 。
然后找點豆漿，用量在百分之零點二左右 。倒進糖漿水中 ， 攪拌均勻 。
過會你就會發現，糖漿分成了3層，表面是一層泡沫 ， 下面有沉淀物 。
事實上，我們加豆漿水的目的就是要利用豆漿水中蛋白質的凝固作用和吸附作用，去除糖漿水中的非糖分 。
然后再經過過濾 ， 將浮起的泡沫和沉淀物都去掉 。
繼續加熱，將清糖漿水加熱到113攝氏度 。
然后，找幾個薄鐵皮盤子 ， 將熱糖漿水舀入，記得要小心哦，千萬別燙著 。
再用鍍鋅鐵絲 ， 彎幾個圓環 ， 一個鐵皮盤里丟幾個 ， 最好散開 ， 讓糖晶容易生長在上面 。
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