菠菜雞胗湯是一道養生的湯品，對于貧血缺鐵的人群來說可以選擇吃這樣的食譜，因為菠菜和雞胗中都含有豐富的鐵質和微量元素，對于提高人體的免疫力，補氣血有好處，而且這道養生食譜還能有潤腸通便的效果，對于保護腸胃功能有好處 。
###其它資料參考###1.雞胗洗凈，用清水沖凈 ， 冷水過冷 ， 蔥姜切片備用 。
2.在高壓鍋中加入適量的高湯，燒開后放入雞胗、蔥姜、料盒、鹽 ， 拌勻，蓋筏，小火燜五分鐘 。烹飪技巧1 。燉排骨后剩下的湯可以做湯 。2.不要花太長時間 。如果太差，就會失去筋的味道 。
###其它資料參考###雞胗湯的做法
用料主料雞胗700克蔥少許姜少許調料食鹽2小勺八角少許花椒少許香葉少許高湯適量煮雞胗湯的做法
1.雞胗洗凈、綽水、過冷水，蔥姜切片備用 。
2.高壓鍋入適量高湯，煮沸后放入雞胗，蔥姜、料盒及鹽拌勻，蓋蓋加筏，大火五分鐘 。
###其它資料參考###雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊 。你知道雞胗和什么一起吃好嗎?接下來 ， 我跟你分享雞胗的適宜搭配和功效食譜。
可以和雞胗搭配的食物
1.雞胗+山藥：治小兒脾虛疳積
2.雞胗+覆盆子：補腎
3.雞胗+芡實：治遺精
雞胗的食用方法
1.鮮雞胗要洗得干凈，畢竟它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗 ， 不妨用燒水燙一遍先去異味 。現在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下 ， 洗凈再用燒水燙一遍就行了 。
2.宜制冷、熱菜肴，常用于炸、爆、鹵等 。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫 。
芹菜雞胗的做法
準備食材：雞胗200克、西芹250克、淀粉10克、油1湯匙、鹽2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙 。
步驟1：將雞胗洗干凈，切成薄片，加入淀粉、醬油、料酒腌制約15分鐘 。
步驟2：西芹洗干凈，切成長約3厘米的段 。
步驟3：熱油鍋，放入雞胗片，迅速炒散 。
步驟4：西芹段放入沸水略微焯燙一下，撈出，再用涼水沖涼，瀝干水分 。
步驟5：等雞胗片變色的時候，放入西芹 ， 翻炒幾下 。
步驟6：調入鹽，炒勻即可 。
【雞胗煲什么湯】這道芹菜炒雞胗含有蛋白質、維生素及鈣、鐵等多種礦物元素，而且產婦食用 ， 還有促進乳汁分泌的作用，另外這道菜對預防因消化功能下降造成的便秘，有一定的緩解作用 。
雞胗心肝湯的做法
1、食材：雞胗1個、雞肝1副、雞心2個、紅棗5顆、枸杞子、姜、蔥 。
2、調味料：雞高湯2碗、料酒、鹽 。
3、做法：
a、把雞胗洗干凈 ， 然后切片雞肝、雞心洗干凈后，切對半姜洗干凈，切絲蔥洗干凈，切蔥花
b、先把2碗雞高湯倒入湯鍋里，然后開火煮，煮沸
c、雞高湯煮沸后，加入切好的雞胗、雞心，還有適量的枸杞子及紅棗，姜絲、料酒等湯再次煮沸的時候，改成小火煮30分鐘
d、之后在把雞肝放入，煮10分鐘左右，加入適量的鹽調味，撒上蔥花，即可 。
這些步驟之后，我們這道養生食譜就完成了 ， 這道食譜用到的食材大部分是雞內臟 ， 雞內臟雖然都是小小的 ， 但是功效卻是非常的大，這些雞內臟含有豐富的動物性蛋白質，而脂肪肝患者平時就應該多食一些高蛋白物質，來補充維生素及礦物質 。因此，經常食用這道食譜 ， 對肝臟能起到補益的作用 。
雞胗的選購
新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質松軟，不宜購買 。
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