雞胗煲什么湯 _谷芽

立秋后，雞胗和它們一起煲湯，消食健脾助消化，孩子吃飯香不挑食？

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“春嘗花，夏食菌，秋品果，冬吃菜” ，我們的日常飲食講究順時而食。入秋后，有許多寶媽說孩子胃口不大好，有些是因為現在暑熱還未完全退散，秋季的氣候主要是干燥，在夏季的時候出汗多，沒有及時補充水分生津，就容易在季節交替的時候食欲不振，不愛吃飯，有些是經常挑食的孩子，更是讓家長們頭疼。
在廣東，孩子沒食欲、挑食，媽媽們都會煲一些健脾開胃的湯給孩子喝，讓孩子脾胃運行消化好，把食欲慢慢提升上來，季節轉換的時候正常三餐飲食，才能強健體質，避免抵抗力下降。
在健脾胃的湯料里，我家常備谷芽和麥芽這兩種。谷芽是稻谷浸泡后發芽再烘干晾曬而成，麥芽則是小麥浸泡發芽后烘干晾曬；谷芽偏消積、或者吃得特別少的體質的孩子；麥芽行氣益胃，消化不好體質的孩子，而且它們有本質上的區別，一般會兩種搭配著按照1:1的比例煲湯（以下就是麥芽和谷芽的區別）。
既然知道孩子要么是脾胃不消化、積食，為了解決孩子不愛吃飯、或少吃、挑食的問題上，媽媽們也有對應的“廣東靚湯”來解決，這碗“消食健脾湯”入秋后我家也常煲，家長們快收藏好！
食材：獨腳金10克，雞胗3-4個，谷芽、麥芽各5克，麥冬5克，生姜1塊，蜜棗1顆，鹽1克，清水2碗。
做法：
1.準備食材。獨腳金是一種植物，在廣東一帶很常見，有清熱，消積的作用。一般用曬干的獨腳金煲湯，分量不用太多，10克左右。麥冬健脾，雞胗益胃，也有把雞內金替代雞胗的，兩種都可以，用雞胗口感爽脆，煲湯后還能食用。
2.把雞胗切開，去掉臟物，把雞胗切刀花或者片成薄片。
3.谷芽和麥芽我是提前用平底鍋炒過的，和獨腳金一起浸泡清洗一下后撈出。
4.雞胗切好后要去腥味，放入冷水鍋中，加入生姜片（或料酒），煮沸1分鐘去掉雜質和血水，雞胗卷起就可以撈出沖洗干凈。
5.把汆燙過的雞胗、獨腳金和谷芽麥芽、麥冬、蜜棗放入燉盅內，加入2碗清水和2片姜片，隔水蒸燉1小時左右即可。
湯燉好后加少許食鹽調味。趁溫熱飲用。
寶媽們煲湯給孩子喝要多觀察孩子的胃口，平時飲食盡量少煎炸油膩的食物，孩子脾胃弱，需要媽媽們后天仔細養護，脾胃好的孩子，體質好，不易生病。

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雞胗就是雞的胃部，口感脆，而且營養物質比較多，可以有以形補形的作用，吃雞胗的話可以有養胃助消化的作用和效果。菠菜和雞胗一起煮湯的話，可以有補鐵補血的效果，還能潤腸通便，補充豐富的維生素和纖維素，下面就來介紹這道食譜的做法。
菠菜雞胗湯
原材料：熟雞胗180克，菠菜125克，金針菇20克
調味料：高湯適量，鹽4克
做法：
1、將熟雞胗洗凈切片，菠菜擇洗凈切段焯水，金針菇洗凈去根切段備用。
2、鍋洗干凈放入高湯，然后調入鹽，放入雞胗，金針菇和菠菜煮熟即可食用。
雞胗含有大量的蛋白質和脂肪，蛋白質是人體所需的營養，所以雞胗營養價值不低。雞肉則含有較多的鈣、鐵等元素，能夠補充人體微量元素含量，且雞肉的脂肪含量較低，食用雞肉的禁忌比較少。菠菜的功效作用非常明顯，大量的膳食纖維能夠幫助人們腸胃蠕動，促進消化，切菠菜的鐵元素含量較多，可以補鐵，預防缺鐵性的貧血。這道菠菜雞胗湯，既具有菠菜的清香，又有雞肉的豐富營養，對于腸胃不暢的人，是一道比較實用的家常菜譜。