所需設備
一 。蛋仔爐3臺，
二 。攪拌機1臺 。
三 。雙缸冷飲機1臺，2280元
店面選址:店面選址學校附近、商務樓、公園、大型超市、商業街、休閑廣場等人流量大
或年輕人聚集的地方都比較適合 。消費群體以女性、年輕人、兒童為主 。利潤核算:根
據品種不同，1個雞蛋仔成本在0.6—1元之間，市場售價4—5元，利潤高達70%，保守計算
每天銷售200個 。冷飲100杯，每天純利潤可達500元 。
材料及份量
面粉 5安士
發粉 1 1/4茶匙
吉士粉 1湯匙
生粉 1安士
雞蛋2只
糖 5安士
淡奶 2湯匙
清水 5安士
生油 2湯匙
制作方法
1. 將面粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻 。
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透 。
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成面糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用 。
4. 將雞蛋模兩面燒熱 ， 注入面糊至八分滿 。
5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘 。
6. 即可用叉起模進食 。
###其它資料參考###粉類過篩 。油，水，奶，雞蛋混合打勻 。牛奶、雞蛋加入預拌粉中攪勻，加入融化的黃油攪勻全部材料混合，攪拌均勻雞蛋仔模子燒熱 ， 一定要先燒熱 ， 這樣做出來的雞蛋仔才會更加的脆 。模具先刷上油 ， 均勻的刷上一層 。做一份好的雞蛋仔 ， 第二第三個步驟一定要注意，一定要分開步驟下準備好的材料 ， 每下一種一定要打發至均勻，低筋面粉，玉米淀粉和泡打粉去的比較早，在北京坊里約了地方吃飯 ， 想不到還要等位，順便在北京坊西區的樓上溜達了下成型的雞蛋仔裝在圓筒形的紙盒里，金黃金黃的十分誘人 ， 熱熱的雞蛋仔用手撕著吃最好吃了，稍微涼一點更好吃 。
第一次吃到脆脆香香的雞蛋仔就很喜歡這種外脆內軟的美味，買了一袋雞蛋仔預拌粉還剩很多，那就試試做用模具烤出來的版本，趁熱吃最好吃，店鋪里經常會推陳出新 。不過壹周君喜歡三種，一種那必須是經典款原味雞蛋仔，再者就是椰絲雞蛋仔最后是普通店面較少見的臘腸雞蛋仔 。畢竟偏好抹茶味的雞蛋仔，畢竟這種小吃還是蠻入口的，邊走邊吃很是有情調，漫步大街小巷 。
想多點口味最多在原味基礎上給你放點芝麻或者紫菜，每天70%的人買原味，所以只要保證好吃和新鮮，就能做長久，東莞很多的小吃店的門前永遠都是大排長龍，人們不知疲倦地等候雞蛋仔新鮮出爐，往往等上一兩個小時也毫無怨言 。加偏向于老莞城傳統口味 。簡單的店面，簡單的桌椅，最適合帶上好友閨蜜，逛街累了，坐下，點一份雞蛋仔，肯定是雞蛋仔 ， 非它莫屬了 。熱辣辣時，帶點奶香；外脆內軟，又微微粘牙的滋味，想起都會流口水 。
###其它資料參考###這里我推薦百世興酒鬼花生，我買了多次了，當酒菜不錯，后面沒有酒了，發現當零食也不錯，一頓一袋正合適，好吃解饞，越吃越愛吃，這次又買了兩大袋，吃完繼續買，物流和快遞都很好，再不明白自己去百度下 。
###其它資料參考###準備材料：低筋面粉、雞蛋、無鋁泡打粉、木薯粉、白砂糖、淡奶、水、玉米油
制作方式：
1、將低筋面粉、木薯粉、無鋁泡打粉用細篩過濾 。
2、把雞蛋、糖攪拌均勻 ， 攪拌成淡黃色，可以用自動打蛋器 。
3、加入油、淡奶、清水，每加一種都用自動打蛋器攪拌均勻 。
4、混入低筋面粉、木薯粉、無鋁泡打粉攪拌成糊狀 。
5、倒入一個干凈的容器，靜置30分鐘 。
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