烤羊排烤箱怎么嫩 _羊排

烤羊排怎樣腌制又嫩又好吃？

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烤羊排腌制又嫩又好吃的方法如下：
豆腐乳一塊加一點腐乳汁。
海天黃豆醬一勺。
味極鮮一勺。
料酒一勺。
蠔油一勺。
5-6瓣大蒜切沫。
蘋果1/3個切片。
梨1/3個切片。
洋蔥1/3個切片。
姜三片。
鹽糖雞精各少許。
（有花生醬來一勺更好吃）
以上調料拌在一個小碗里，霍霍勻以后抹在羊排上，腌制2小時以上，半天更好。然后倒掉湯汁和各種腌料，羊排錫紙包住放在烤箱里200度40分鐘，打開錫紙觀察狀態，如果已經基本8分熟，就可以撒辣椒面孜然面，有肥油的一面朝上，繼續200度20分鐘
這樣腌制過的羊排，特別鮮嫩，沒有一點膻味，第一個200度負責烤熟，第二個200度負責上色和表皮焦脆的口感。
小貼士：
PS：每家烤箱各有不同，時間要根據實際情況而定，注意觀察，不然會吃到生肉或者糊掉的肉哦。吃鹽咸淡各有不同，黃豆醬和蠔油醬油里都有咸味，如果喜歡淡一點的口味可以不加鹽腌制，我這里加了小半勺，味道可以不咸。

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烤箱200℃上下火烤30分鐘就可以了，以下是具體做法。
1、主料：羊排500克、橄欖油100克、姜少許、蔥花少許、香料少許。
2、輔料：鹽10克、料酒10克、孜然粉5克、黑胡椒粉5克。
3、做法：
（1）準備好所有材料。
（2）羊排泡熱水去除血水。
（3）然后用蔥花、姜、醬油、鹽、香料、黑胡椒粉、孜然粉、橄欖油腌制2小時。
（4）將羊排放置烤網上，烤盤放錫紙或吸油紙，放在最下方接油，預熱好烤箱。
（5）放入蒸汽烤箱， 200℃上下火烤30分鐘。
（6）取出羊排，撒上孜然粉，移到烤網上再烤5分鐘即可。
（7）最后，撒上些許迷迭香，切塊食用。
###其它資料參考###輔料：料酒、生抽、老抽、雞粉、十三香、蜂蜜、孜然等調味。
方法步驟如下：
1、羊排洗凈，用廚房紙拭去水分，用利器扎一些眼，將料酒、一勺生抽、雞粉倒入盆中，拌勻，用手按摩一下，更易入味，蓋上保鮮膜腌制二小時左右。
2、瀝凈腌汁、用錫紙逐個包好，包嚴。
3、放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤10分鐘左右。
4、生抽、老抽、雞粉、十三香、蜂蜜、孜然調成醬料，喜歡辣的可以適當加點辣醬。取出羊排重新排在烤盤上，刷遍醬料。
5、重新放入烤箱中層200度烤3-5分鐘后，翻面再刷一遍醬汁，再烤3-5分鐘即可取出裝盤。
注意事項：
1、羊排要先小一些的，嫩口感好，也易烤熟。
2、腌好的羊排，在烤前煎一下可以更好的鎖住肉的水分。
3、如果時間充足可以放入冰箱腌制過夜。
4、羊排大小不同，各家烤箱溫度也不同，請根據實際情況適當調整烘烤時間。

###其它資料參考###把調好的料抹在排骨的兩面上，可以在羊排上扎些小洞以便入味，放入冰箱腌制一天一夜放入鍋中加入焯水5分鐘，拿出放涼水中沖洗干凈，沫上腌制料，放冷藏室腌制四小時。高壓鍋放入沒過一步食材準備，需用到：羊排、老抽醬油、醋、鹽、姜、蒜、辣椒粉、孜然、白胡椒粉、土豆、鹽羊排中放上姜片，蔥段，洋蔥絲，香菜段，生抽，料酒抹均勻，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制一天一夜，取出再放上孜然碎，辣椒粉，黑胡椒粉拌均勻，再腌制兩個小時。工倉、香芹、胡蘿卜、蜂蜜水、油。排骨的水，放入排骨壓近10分鐘，再撈出沫上腌烤料，再次腌制4小時。