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羊肉的營(yíng)養(yǎng)成分是什么( 四 )

生活百科羊肉


功效：有固精明目，強(qiáng)筋補(bǔ)腎作用 。適用于男子陽(yáng)痿、早泄，女子月經(jīng)不調(diào)、性欲減退等[腎]虛患者 。年老體弱，視力減退，頭暈眼花效果亦頗佳 。
羊肉小麥生姜粥
制作：羊肉500克切塊，小麥60克，生姜10克 ， 同煮粥食用 ， 早晚各一次，連續(xù)服食一個(gè)月 。
功效：有助元陽(yáng)，益精血 ， 補(bǔ)虛勞作用 ， 是病后體弱調(diào)養(yǎng)身體的補(bǔ)益佳品，最適宜于冬季滋補(bǔ)之用 。
羊肉粥
制作：羊肉100-150克，粳米100克，生姜3-5片共煮粥，加適量油鹽調(diào)味食用 。
功效：有補(bǔ)虛損，益氣血 ， 暖脾胃，祛寒壯陽(yáng)作用 。適用于體弱羸瘦，腰膝酸軟，腰背怕冷，男子陽(yáng)氣不足、腎虧陽(yáng)痿、[遺]精早泄，女子月經(jīng)不調(diào)、血虛痛經(jīng)等癥 。
羊肉提供什么營(yíng)養(yǎng)21、羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,含有豐富的營(yíng)養(yǎng) 。較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少 。冬季食用羊肉,可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果 。
羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,同時(shí)還含有維生素B1、B2及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鉀、碘等 。營(yíng)養(yǎng)十分全面、豐富 。羊的脂肪熔點(diǎn)為47℃,而人的體溫為37℃ 。所以吃了羊肉后脂肪也不會(huì)被身體吸收,不會(huì)發(fā)胖 。
2、羊肉怎么去除膻味
2、1、在烹制羊肉時(shí),可先羊肉與蘿卜同煮,但要注意的是,蘿卜上要扎上幾個(gè)洞,待煮沸后撈出羊肉,再進(jìn)行烹制,膻味即除 。
2、2、在烹制羊肉之前,按照每1000克羊肉放入5克綠豆的比例放入鍋中煮,煮沸10分鐘后,將水和綠豆倒掉,羊肉膻味即除 。
2、3、煮羊肉時(shí),每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克,不僅可以除去羊肉的膻味,還能增加鮮味 。
2、4、將鍋中的水燒開,然后加點(diǎn)米醋,再把羊肉切塊放入鍋中,待煮沸后,撈出羊肉烹調(diào),膻味即除 。
3、羊肉不能和什么一起吃
3、1、羊肉不能與南瓜一起吃:容易發(fā)生黃疸和腳氣,或者感到胸悶腹脹,有消化不良之感 。
3、2、羊肉不能與茶一起吃:容易引起便秘 。羊肉含有豐富蛋白質(zhì),會(huì)與茶發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生叫鞣酸蛋白質(zhì)的東西,導(dǎo)致大便不通 。所以吃完羊肉火鍋,不要馬上喝茶 。
3、3、羊肉不能與醋一起吃:醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,兩者不宜混合 。另外酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣 。所以吃羊肉火鍋時(shí),應(yīng)當(dāng)盡量避免用其他食物蘸醋 。
3、4、羊肉不能與柚柑一起吃:羊肉與柚柑同吃容易發(fā)生不良反應(yīng),柚柑屬于熱性水果,與羊肉同吃容易助熱生火 。
3、5、羊肉不能與栗子一起吃:羊肉和栗子二者都不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至同吃可能還會(huì)引起嘔吐 。
如何挑選羊肉
1、看價(jià)格 。太便宜的羊肉多數(shù)都是摻了其他肉,但在包裝上并沒有標(biāo)明羊肉所占的比例,這就屬于“掛羊頭賣狗肉” 。
2、看顏色 。優(yōu)質(zhì)的羊肉顏色帶點(diǎn)粉紅色,羊羔從出生到宰殺只有160天,保證了肉的鮮嫩 。在購(gòu)買時(shí)要注意挑選顏色均勻的肉卷,而摻了其他肉的肉卷顏色差別較大 。
3、看質(zhì)地 。正宗的純羊肉會(huì)比較肥,而很瘦的羊肉多半是鴨肉冒充的 。
4、口感 。口感上有濃郁膻味的才是正宗羊肉,有的會(huì)帶有清香味奶香味,這種味道是別的肉模仿不出來(lái)的 。
什么人不適合吃羊肉
1、肝病患者
羊肉雖有良好補(bǔ)益功能,但也有其適應(yīng)證 。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉 。已經(jīng)患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的,因?yàn)檠蛉飧蕼卮鬅?過多食用可能會(huì)導(dǎo)致肝炎加重 。
2、有內(nèi)熱者
某些熱性病如痰火濕熱及傳染病早期,浮腫,以及患外感、牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等癥者也不宜食羊肉 。

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