1、韭菜洗凈切成粒 。
2、放入盆中 ， 鹽半勺，十三香半勺，胡椒粉適量，攪拌均勻 。
3、再打入一個雞蛋，20克淀粉，加班均勻 。
4、分次加入面粉，中間不加水，攪拌均勻 。
5、鍋中倒油 ， 油燒至五成熱，放入丸子 。
6、小火慢炸，炸3-4分鐘，讓丸子定型 。
7、中間多翻幾次，讓丸子均勻受熱 。
8、炸3-4分鐘左右轉中火，繼續炸半分鐘關火，盛出控油即可 。
9、裝盤即可食用 。
###其它資料參考###做法
方法一
【主料】
精粉500克，生豬肉500克,韭菜200克 。
共18張
正宗韭菜盒子
【輔料】
韭菜盒子
醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味精、姜末、精鹽各少許 。
步驟：
1．將生豬肉去皮用刀切成米粒??，咎斣A淳磺諧尚《?。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱后 ， 先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發白后加入醬油、味精、煸炒即可出瓢 ， 盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡 。
2．將白面分成325克和175克兩份 ， 先把多的一份倒入盆內，加熟豬油75克，用搓勻 ， 然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子 ， 揉好扎光，制成皮面 。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面 。
韭菜盒子
3．將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿搟面杖向一個方向搟成長方形，再卷起用手壓扁，再搟開，這樣反復搟卷兩次，最后卷成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片 。然后將制成的餡包入圓片中間，再用手將邊對折捏成月牙形，并將邊捏成花邊上烤爐 ， 用小火約烤幾分鐘即成[2] 。
做法二
原料
中筋面粉700克（并非固定根據你的需要）
韭菜 500克
雞蛋 4個（也可以用粉絲）蝦米 100克
韭菜盒子
步驟
1、將面倒進一個容器中，將70-80度的開水一點一點撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當60-70%的面粉變成面團時，將其放在一邊10分鐘左右 ， 等待受熱面粉不再燙手時，加入溫水繼續活面 。
2、將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個小時 。
3、韭菜洗凈放在干凈的漏筐里，瀝干水分 。切成0.5厘米 。
4、蝦米洗干凈待用 。
5、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油 ， 豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候 ， 改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種 。
6、將韭菜，蝦米 ， 雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻 。
###其它資料參考###1、我們準備新鮮的韭菜300克，將韭菜放入盆中清清洗干凈備用，盡量把韭菜一根根分開清洗，這樣有利于去除泥沙（喜歡泥沙的同學可以不洗） 。
2、準備改刀，先把韭菜的根部去掉 ， 然后再切碎碎的備用（喜歡吃根部的可以不切） 。
3、開始調味，取出一個大盆子（方便攪拌），里面加入處理好的韭菜、食用鹽2克，胡椒粉1克，加入十三香一克 。
4、用筷子攪拌，一定要均勻，不然很難吃?。ㄐ”嗟諞淮巫齙氖焙蚓兔揮薪漣杈齲刀嗔碩際搶嵐 。。?。
5、攪拌至韭菜微微出水之后 ， 敲入雞蛋一個（沒雞蛋可以選擇用鴨蛋） 。
6、加入土豆淀粉15克 ， 再加進面粉45克 。
7、將韭菜糊糊（用手抓拌均勻備用），中途加入少許蔥油攪拌（目的是為了增加香味，沒有的可以不加） 。準備開火啦！
