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酒店可樂雞翅怎么做( 四 )

生活百科雞翅


可樂雞翅的做法
步驟step
1
準備雞中翅 。
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2
用料酒水浸泡30分鐘，記得加一些生姜，中途換水2~3回:（換水的時候要用手擠壓，盡可能的擠出血水 ， 內面中間記得劃一刀 。）
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3
鍋中加水 ， 下泡好的雞翅焯水 。水中同樣的加料酒，生姜和白醋 。(加白醋，一是除腥 ， 二是后期燒的過程中，雞皮不會破，外觀好看)
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4
焯水的雞翅，撈起洗凈后，用廚房紙吸干水分 。
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5
炒鍋中注入食用油，5成熱時下雞中翅 。
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6
中小火慢煎至兩面金黃色 。
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7
下小米椒和生姜，煸出香味 。
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8
加入可樂 。
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9
燒開后加入生抽，精鹽 。
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10
轉中小火慢慢燜，中途需要不停的翻面 。（糖分多的食材容易粘鍋，多翻面也會讓雞中翅更加入味）
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11
一直燜煮到湯汁濃稠，成琥珀色的時候關火，出鍋裝盤后撒熟白芝麻裝飾一下即可端上桌 。
可樂雞翅的成品圖
可樂雞翅的烹飪技巧
技巧tips
1：燒這一道菜的時候，火候要注意控制，慢慢燜燒出來才會更加入味 。
2：煎雞翅的時候 ， 油不需要太多，因為煎的過程中，也會逼出一部分的油脂 。

###其它資料參考###可樂雞翅的做法：1、把雞翅切成塊，用鹽腌15分鐘 ， 鍋里放油，油熱后放入蔥姜片和少許醬油 ， 然后放入雞翅翻炒到變色斷生，加入可樂 ， 以沒過雞翅為主，開后小火燉到湯汁濃厚 ， 再開大火，翻炒一下出鍋 。2、將雞翅用熱水抄一下，然后倒入鍋中，加上可樂和姜片，可樂要高過雞翅 ， 大火把可樂燒沸，然后小火慢慢燉，燉到湯汁濃厚，再開大火，加上一點鹽翻炒一下出鍋 。和1差不多 。3、雞翅用可樂、醬油、糖腌30分鐘左右，再放入烤箱內烤1-2個小時，轉面再烤30分鐘即可 。也可以把腌好的雞翅放入油鍋中炸至金黃色，再用腌料將炸好的雞翅混合煮滾，上桌前淋上少許檸檬汁 。做可樂雞翅要用一般的可樂 ， 不要用低糖可樂 ， 因為那里面加了甜味劑，加熱后會有苦味 。
可樂雞翅的做法2
1、焯雞翅，把水燒開，雞翅入鍋 ， 撇浮沫，大約五分鐘就好，撈出來冷水沖洗 。2、把雞翅兩面各劃幾刀，方便入味 。3、用鹽、姜片、蔥段、料酒、十三香、醬油、腌二十分鐘 。4、多放油，炒雞翅這時候可以加兩三個小紅辣椒調味，變色即可 。5、直接倒入可樂，沒過雞翅即可 。小火煮大約三十分鐘，過后開大火收汁 ， 關火 。6、盛出來就好叻!
###其它資料參考###主料：雞翅中350克、可樂500毫升 。
輔料：鹽（1.5克）1/4茶匙、生抽（5克）1茶匙、油40克、生抽20克、糖40克、料酒20克、姜片10克、老母雞湯口味濃湯寶1粒、蔥少許水500克 。
1、首先備好全部食材 。
2、然后將雞翅洗凈、放鹽、生抽、腌制10-15分鐘 。
3、接著等熱鍋后放入油、加入雞翅、煎至兩面金黃、取出雞翅 。
4、然后再重新起油鍋，放入姜片煸炒后、再放入可樂、料酒、生抽、家樂濃湯寶、大火煮沸、待濃湯寶融化后、湯汁會變得醇厚濃稠 。
5、最后加入雞翅，保持大火煮10分鐘左右時間 。
6、接著繼續用大火收汁，待汁水濃稠后將雞翅盛出，再撒上少量蔥花即可 。
7、成品圖如下 。

###其它資料參考### 你好，我是點點的 美食 日記很高興回到你的問題 。可樂雞翅想要味道好 。在燒之前的處理很重要 。

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