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燒龍蝦大火燒多久( 三 )

生活百科小龍蝦


4、收湯出鍋即可食用
濃香原味小龍蝦
1、鍋中放入少許油，爆香姜蒜
2、倒入小龍蝦翻炒，加料酒和醋
3、放入大量的大蒜瓣，煮到軟糯后基本沒有酸味
4、加入清水，水沒過小龍蝦，蓋鍋蓋燜煮二十分鐘
5、收汁出鍋即可
###其它資料參考###今天講解一道家中常備菜紅燒小龍蝦，紅燒小龍蝦制作簡單就是在清洗方面比較復(fù)雜 ， 并且比較費(fèi)時 ， 大家一定要注意在炒菜前把蝦洗干凈，以免它影響菜的口味，大家一定忍不住想做這菜吧!那就請看下面的步驟吧!
紅燒小龍蝦的做法教程：
1、 抓蝦的方法：用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背部 。
2、右手執(zhí)剪刀，將蝦芒、蝦爪剪掉 。
3、 將小龍蝦置于流水下 ， 用小刷將其通體細(xì)刷一遍 。
4、小龍蝦的尾巴分三片 ， 掐除中間一片尾巴順勢扭轉(zhuǎn)一下便可去掉蝦線 。
5、用剪刀剪去兩側(cè)的殼，去腮 。
6、在眼睛以下，用剪刀剪開腦袋，不要剪多，剪多了蝦黃會流失，也不能剪少，剪少了臟物不容易去掉，去掉里面的臟物 。
7、 鍋內(nèi)熱油，六成熱時，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒 ， 香葉煸炒出香味 。
8、隨即倒入小龍蝦大火翻炒 。
9、 調(diào)入料酒、醬油、糖，翻炒 。
10、加開水沒到蝦的三分之二處，放入香蔥 。
11、大火，待湯汁見半時，放入少許鹽和雞精調(diào)味，略燒后即可起鍋 。
紅燒小龍蝦成品圖
制作紅燒小龍蝦的技巧：
1、蝦一定要洗干凈，以免影響菜的味道 。小龍蝦減掉腮、須、足要用刷子刷干凈，然后用大鹽腌漬片刻沖洗干凈 。
2、加水要把握好，不要多，也不要少 。加水至蝦身平齊即可 。
3、蓋上鍋蓋大火煮滾轉(zhuǎn)小火20分鐘左右加少糖，最后一定要大火收汁起鍋才能讓色澤更鮮美 。
小龍蝦以殼硬，色深紅，兇猛者為好，這個季節(jié) ， 以母的為好 ， 因?yàn)辄S多，到了秋風(fēng)起的時候可以選擇公的，因?yàn)楦嗍趾贸?。
如下圖，特征很明顯 ， 左邊是女蝦，右邊是男蝦，男蝦的肚腩上有一對明顯的突起物 。(不好意思 ， 我先忘了拍了，再拍男蝦的時候，它的爪子已被我剪了!)
到這里看了斗不忍心吃的菜就做好了，做法很簡單吧，這也可以在家里有客人的時候端上桌的 。快來嘗嘗吧!

燒龍蝦大火燒多久

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