淮山排骨湯放什么好吃( 四 ) _山藥

4、食材全部準備好以后，我們把排骨焯一下水，鍋內加水，涼水下入骨頭，這樣更容易析出骨頭里面的血水，加入一點食鹽，能為骨頭入一下底味。
5、倒入料酒10克，利用料酒揮發的特性，在加熱的過程帶走骨頭的腥味，水燒開以后，沿鍋邊打去浮沫，焯水5分鐘左右，撈出用清水再次清洗一次。
6、下面，我們開始烹飪，首先把鍋燒熱，倒入植物油，油熱以后倒入蔥段，姜片翻炒出香味，加入清水，清水的量要沒過骨頭，水燒開以后，倒入骨頭，開大火煮至湯汁沸騰，再打去浮沫，轉為小火煮20分鐘。
7、20分鐘以后，撈出骨頭，把骨頭倒在煲湯鍋內，再倒入湯汁，把山藥從水中撈出和骨頭倒在一起，放在小火上面燉20分鐘。
8、20分鐘以后，掀開鍋蓋，放入食鹽3克，淋入一點芝麻香油，撒上幾粒蔥花就可以食用了。