05在煮湯的過程中，可以提前把沾排骨的醬料準備好，姜蒜剁碎，蔥切成蔥花 。
06把姜蒜末、蔥花一起放入碗中，再加入適量的花生油、醬油、鹽，攪拌均勻，美味的醬料就做好了 。
07煮湯大概需要一個小時，中途用勺子翻一下淮山，以免粘鍋 。一個小時后，就可以喝上濃香的淮山排骨湯了 。
###其它資料參考###還可以加入適量胡蘿卜 ， 制作成淮山胡蘿卜燉豬骨，制作方法如下：
主料：豬骨500g ， 胡蘿卜2根，淮山400g
輔料：鹽適量，姜適量 ， 料酒適量，花生米適量
步驟一：食材洗凈處理備用 。
步驟二：鍋內加入適量的清水，開火燒至沸騰 。
步驟三：放豬骨下去煮10分鐘 ， 加入適量的料酒 。
步驟四：放入胡蘿卜和花生米、姜片，大火煮開 。
步驟五：水開后轉小火蓋子蓋上煮1.5小時 。
步驟六：淮山去皮切塊 。
步驟七：1.5小時后加入淮山一起小火煮30分鐘 。
步驟八：加入適量的食用鹽攪拌均勻 。
步驟九：起鍋裝碗 。
###其它資料參考###主料：排骨、玉米、山藥 。
調料：鹽、雞精、姜、當歸、枸杞 。
制作過程：
1、將買來的排骨放入冷水鍋中焯燙下，加點料酒和姜 。煮沸后，將血沫用勺子憋去 ， 再將排骨撈起來，用清水清洗干凈 。
2、加玉米和山藥 ， 玉米切成小塊，玉米一般喜歡用甜玉米，吃起來香甜鮮嫩 。
3、山藥削皮切成塊，削山藥我怕手癢，所以都會帶上手套再去削皮哦，將切好的山藥放入鹽水中浸泡 。
4、再來準備下所需要的食材，當歸、枸杞、和生姜 。從小到大 ， 家里燉雞燉鴨燉排骨 ， 外婆都會加點當歸，加了當歸的湯特別的香，又很好喝 。
5、將準備好的食材都放入燉鍋中 ， 加入適量的水 ， 沒過食材即可 。加水 ， 一般要用開水哦，這樣燉出來的排骨湯不會有腥味，而且又能加快燉熟時間 。
6、然后用砂鍋慢燉2個小時左右，燉湯我更喜歡用砂鍋，這樣燉出來的湯更滋補好喝哦 。
7、在準備出鍋前半小時，將枸杞放入，出鍋前加點鹽和雞精調味即可 。
8、這樣一道滋補香甜又好喝的排骨湯就做好了 。
注意事項
1、排骨先焯燙下，燉出來的排骨湯更清亮不油膩，而且也不會很腥 。
2、除了加山藥或者玉米之外，可以加海帶、冬瓜、香菇等等，也都很好喝 。
3、當歸雖好，但不是適合所有的人，要根據每個人體質適量的添加 。
###其它資料參考###淮山配什么煲湯最好
山藥中富含淀粉、味道粉面，且其性平，有健脾、益胃、補肺、補腎、益精的作用，適合搭配一些排骨、羊肉、要肉等肉類的食材一起燉湯喝，味道咸香軟糯，葷素搭配，營養均衡 ， 還非常養胃 。淮山還可以搭配百合、銀耳等煮甜湯喝，味道也非常好 。
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山藥排骨湯的做法
食材：排骨500g，山藥半根，枸杞適量 ， 胡蘿卜一根 ， 生姜適量 ， 料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量 。
做法步驟
1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量 。
2.山藥洗凈 ， 削去外皮 ， 切成滾刀塊備用；胡蘿卜同樣切成滾刀塊 。
3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈 。
4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開后轉小火 。
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