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竹尖怎么做好吃( 四 )

生活百科竹筍


2.挖出的筍末拌進(jìn)肉餡里，加鹽，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒 ， 麻油，拌勻；
3.把肉餡釀在竹尖里 ， 塞緊，用干粉封口；
4.下鍋煎至兩面略焦，表皮起皺；
5.加水煮開 ， 放醬油 ， 糖，鹽，料酒，煮至湯濃入味 。
###其它資料參考###油燜筍 。春筍切成刀塊，下水焯15秒，濾干 。鍋里水倒掉，擦干 ， 倒入油，放姜片煸出香味，倒入焯好的春筍，加入黃酒燜一下 ， 開蓋，倒入糖，老抽，加入清水至剛沒(méi)過(guò)食材，蓋上蓋子，大火燒開再改小火燜十分鐘左右至入味，開蓋，開大火把鍋內(nèi)收濃汁即可 。
###其它資料參考###所需要的食材：本地土雞半只，生姜1個(gè)、老蒜兩根 ， 鹽2克、生抽、5克、蠔油5克 。
首先要處理雞肉 。準(zhǔn)備好雞半只，用水雞內(nèi)部的血汁沖洗干凈，把雞頭、雞腳、雞翅切下來(lái) ， 然后把洗好的雞肉放置控干水分 。有的人喜歡把雞肉焯水再用，其實(shí)焯過(guò)水的雞肉蒸出就沒(méi)有鮮嫩的口感 。第二步準(zhǔn)備配料 。把生姜去皮洗干凈，一半切成片一半切碎備用，老蒜洗干凈切成三段第三步腌制雞肉 。準(zhǔn)備好幾根竹尖，在雞的肉身上全都戳個(gè)遍，注意多做這一步 ， 這樣蒸出來(lái)的雞肉更加香甜有味道 。把雞放入一個(gè)大碗里，放入姜碎，鹽2克 ， 生抽5克、蠔油5克，把半只雞從頭到尾揉搓一遍，然后靜置腌制15分鐘 。洗電飯煲加入適量的水，放上電飯煲蒸籠把切好的姜片、老蒜段均勻擺好，再擺放上腌制好的半只雞 。記得雞皮一定要朝上，不能放在菜碟上蒸 ， 注意這一步蒸出來(lái)的雞會(huì)更加鮮嫩好吃，而且不會(huì)感覺(jué)膩 。第六步，預(yù)約好煮飯的時(shí)間，等到你下班回來(lái)，就把蒸好的雞肉盛出來(lái)，切成塊放在菜碟中，就可以直接食用 。因?yàn)槭歉糁艋\蒸的雞，雞肉的水汁及油分，全都浸到蒸籠下面的湯水里，僅可以吃到雞肉 ， 還可以喝到鮮甜的雞湯 。
###其它資料參考###準(zhǔn)備好材料
用熱水清洗干凈香腸
把燒烤醬倒在碗里待用
現(xiàn)在調(diào)醬汁、把醬油,料酒,胡椒粉,花生油倒在一起調(diào)成醬汁待用
把香腸串上竹尖:放入鋪好錫紙的烤盤中:刷上醬汁.放入烤箱190度烤10分鐘
10分鐘后刷上燒烤醬:在烤10分鐘就好了:(全程烤20分鐘)
烤好的成品

###其它資料參考###竹子的汁液有不可低估的藥用價(jià)值 。據(jù)《本草綱目》記載，竹汁具有驅(qū)風(fēng)解熱、祛痰健胃、生津利尿、養(yǎng)血益陰、利竅明目、消毒鎮(zhèn)痛、抑制腫痛、延緩衰老等功用，被明代“藥王”李時(shí)珍譽(yù)為“炎家之圣劑，大熱者仙品” 。
以竹葉泡水代茶飲,有清心除煩、利尿通淋的作用 。
###其它資料參考###1、用料：
香腸3根、燒烤醬適量、醬油適量、料酒少許、胡椒粉少許、花生油少許 。
2、做法：
（1）準(zhǔn)備好材料 。
（2）用熱水清洗干凈香腸 。
（3）把燒烤醬倒在碗里待用 。
（4）現(xiàn)在調(diào)醬汁、把醬油 ， 料酒，胡椒粉，花生油倒在一起調(diào)成醬汁待用 。
（5）把香腸串上竹尖：放入鋪好錫紙的烤盤中，刷上醬汁、放入烤箱190度烤10分鐘 。
（6）10分鐘后刷上燒烤醬，烤10分鐘就好了 。

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