做雞蛋醬的過程當(dāng)然，既然是做雞蛋醬，那么雞蛋這么大塊肯定是不行的，所以要把這些雞蛋再搗碎成碎末的形狀 。再一次起鍋燒油，將提前準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等配料放入鍋中翻炒，再下入雞蛋，接下來需要把醬料也倒入進(jìn)去 。等待的過程中建議大家可以在雞蛋醬中加入一些淀粉水，這樣可以讓湯汁更加的濃稠 。怎么樣，做雞蛋醬是不是沒有想象中那么麻煩呢 。
###其它資料參考###雞蛋醬
1、打雞蛋到碗 ， 攪拌
2、把豆瓣醬放到碗里，加水，如果醬很咸 ， 可多加點(diǎn)水或者雞蛋
3、把鍋燒熱后倒入底油，油熱后放入雞蛋，注意，此時(shí)火可以小些甚至關(guān)掉
再注意，雞蛋入鍋后，勤奮地?cái)嚢柚蛊涑伤榛睿?br />
對(duì)了，雞蛋成碎花狀后，放入蔥絲、姜，待飄出蔥花香味后放入花椒面
4、向鍋中倒入碗中稀釋后的醬，略微攪拌
5、開鍋后關(guān)火
6、盛入容器
7、隨意吃
雞蛋醬的做法：雞蛋一個(gè)攪拌好、蔥末、姜末、辣椒釘、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘 ， 盛出即可 。
肉醬的做法：肉?。ㄅＨ獾齲⒋心⒔⒗苯范ぁ⒂汀⒋蠼矗懷垂蛻湛湃肱淞戲醇趕攏?到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可 。
###其它資料參考###雞蛋醬是一種熟制調(diào)味醬，也稱雞蛋炸醬 。主料為雞蛋，東北大醬(最傳統(tǒng)的做法當(dāng)然是用東北大醬 ， 也可用黑龍醬 ， 香其醬等常見類似醬料代替)和蔥花或尖椒 。
東北大醬與其他食材的融合，得到更加柔和鮮香的味道 。與大豆腐，干豆腐，米飯，面條，饅頭等主食的搭配 ， 是東北人餐桌上最清晰的記憶之一 。
制作方法：醬料加水稀釋，水量根據(jù)直覺和經(jīng)驗(yàn)判斷 。
雞蛋打在碗里，用筷子攪拌均勻至出泡沫，加入切碎的蔥花或尖椒，花椒面，味精和食鹽等輔料 。
熱油燒開，雞蛋首先下鍋 。幾秒后雞蛋略微凝固時(shí) ， 即可倒入醬汁 。翻炒均勻出鍋 。
需要注意：雞蛋醬含鹽量較高，高血壓人群不宜多吃 。
雖然保質(zhì)期較長(zhǎng)，但長(zhǎng)期存放口感和味道會(huì)變差 。
東北大醬指的是東北特有的一種醬料，東北大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做得比較多，但現(xiàn)在比較流行的只有豆瓣醬，所以一般所謂的東北大醬對(duì)現(xiàn)代人來說就是豆瓣醬 。
大醬是滿族的傳統(tǒng)美食，滿族人做豆醬的歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng) 。
早在隋唐時(shí)期，滿族的祖先祉H人就種豆制醬 。《新唐書·渤海傳》記載了"柵城之豉"，"柵城" ， 就是當(dāng)時(shí)的東京城龍?jiān)笾掳ń窦质‖q春市、俄羅斯濱海地區(qū)南部沿海一部分和朝鮮咸鏡北道地區(qū)，是渤海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)之一 。
《三國志·魏書·東夷傳》中說："于東夷之城最為平敞，土宜五谷，"適宜大豆的種植 。"豆豉"就是豆類釀造食品，當(dāng)時(shí)日本人稱之為招提豆醬 。
【簡(jiǎn)單雞蛋醬怎么做好吃】東北大醬是必備的醬菜，特別是農(nóng)村，每餐必吃 。主要用于蘸生的蔬菜 ， 比如春天的野菜 ， 小根蒜，婆婆丁等，夏天的黃瓜、大蔥也是每餐必備 。
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