5、期間用鍋鏟壓一下面餅 ， 讓餅胚貼緊鍋面，受熱均勻，再端起煎鍋左右搖晃一下，期間勤快翻面，煎至兩面焦黃色，再調大火候，兩面略煎一小會兒，這樣就能把面餅中的油脂逼出來，吃起來口感干爽不油膩，關火，鏟起煎餅 。
###其它資料參考###
1.中筋面粉1.5cup，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌勻；
2.溫水3/4cup（超過30度酵母是會被燙死滴），糖1大匙 ， 快速發酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘；
3.在1里慢慢的加入一半的2料 ， 邊加邊攪拌均勻，然后再加入剩下的1料（這樣面更容易和勻）；
4.揉面時面團粘手的話，往手上涂點玉米油，不要再加干面粉 。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，等到面團發至原來的兩倍大 ， 用手指按一下沒有馬上彈起來就是面發好了（45分鐘左右） 。我將和好的面團成了“心”型，可發好后就變形了；
5.將發好的面團等分成6份，用保鮮膜蓋住保濕待用 。
###其它資料參考###面糊餅的做法
蛋打散、倒入面粉、水，攪拌 。
放鹽、蔥，拌勻 。
小中火把平底鍋燒熱，把鍋拿到火爐外 ， 倒入少量油 ， 把1勺半面糊到鍋邊 。
把鍋放回火爐,拿起鍋，將面糊慢慢順著鍋邊轉成圓形 。
用小中火把底面煎成微焦，拿起鍋拋起另一面再煎 。（技術不夠何以有鏟子翻）
【煎菜餅的面怎么做】兩面煎成微焦，出鍋！
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