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紅燒扁魚(yú)要燒多久( 二 )

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3、鳊魚(yú)洗凈瀝干 ， 在兩邊的魚(yú)背上斜劃兩到三刀，蔥挽結(jié)，姜切片，蒜切片 。用生姜擦鍋，熱六成油，鳊魚(yú)煎至兩面金黃 。往煎好的魚(yú)上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精，倒水沒(méi)過(guò)魚(yú)身 。加入蔥、姜、蒜 ， 大火燒開(kāi)后，蓋上蓋，燒至湯汁濃稠，起鍋撒蔥花即可 。
###其它資料參考###扁魚(yú)~又叫武昌魚(yú)
魚(yú)的上下面 ， 用刀切幾刀，易入味 。
小蔥
生姜片
鍋要燒熱，再倒入色拉油 ， 微熱放入生姜片，不易魚(yú)粘鍋 。
魚(yú)放入鍋內(nèi)，兩面要煎黃色 。
就這個(gè)樣子 。
加入2勺料酒 。
加入4勺半味極鮮醬油 。
開(kāi)水火，用鏟刀撈起湯汁，澆在魚(yú)身上，讓它上色入味 。在加些黑木耳 。
然后加入半碗清水 ， 中火燒10分鐘就好了 。
【紅燒扁魚(yú)要燒多久】十分鐘后的紅燒扁魚(yú) 。
先把扁魚(yú)的魚(yú)鱗以及魚(yú)鰓和內(nèi)臟去掉然后清洗干凈，用刀子在魚(yú)背上面劃上幾刀，這樣可以更好的入味 。再準(zhǔn)備好生姜和大蒜、蔥 。把油放入鍋中 ， 微熱，可以適量的多放入一些油 。把扁魚(yú)放入鍋?zhàn)永铮缺怍~(yú)進(jìn)入后一定要快速的翻，迅速一些，不能不停的翻 。等扁魚(yú)到了六七成熟的時(shí)候把準(zhǔn)備好的材料全部倒入翻炒一會(huì)就可以了，味道很不錯(cuò)的 ， 而且還有降壓的作用 。
成品，味道鮮美的紅燒扁魚(yú)準(zhǔn)備食材 。
2.扁魚(yú)去掉魚(yú)鱗、鰓和腸，清洗干凈瀝干水分待用 。
3.先把鍋燒熱 ， 別急著放油，用生姜切面摩擦鍋底 。
4.下油燒至九成熱下扁魚(yú)煎制，一面煎好翻面煎另一面 。
5.烹入料酒 。
6.加入適量生抽和少許老抽 。
7.放入蔥段、生姜和少許白糖，注入清水加蓋燜煮 。
8.燒至汁水收干為止 。
9.出鍋裝盤撒上蔥花和紅椒末就好了
###其它資料參考###紅燒扁魚(yú)
材料：扁魚(yú)1條、洋蔥適量，生姜、花椒、蔥、柿子椒、蒜、豆瓣醬、紅薯淀粉各適量 。
(1)將扁魚(yú)宰殺 ， 清洗干凈后，在魚(yú)背上劃幾刀，抹上鹽腌制幾分鐘
(2)鍋置火上，倒入油燒熱，放入花椒、蔥白、生姜、大蒜炒出香味，放入扁魚(yú)中火煎至金黃，加黃酒、少量水燜5分鐘左右
(3)向鍋中加入醬油，中火燒3分鐘后裝盤
(4)鍋內(nèi)留油，下柿子椒、洋蔥丁、豆瓣醬炒出紅油后，倒入勾芡水煮濃后，倒在扁魚(yú)上 ， 撒上蔥花即可 。
吃扁魚(yú)有什么好處
中醫(yī)當(dāng)中認(rèn)為扁魚(yú)性溫，可以補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，健胃、它可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓等疾病 。
扁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
扁魚(yú)堪稱是魚(yú)類中的上等魚(yú) 。它含有非常多的人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，要說(shuō)扁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為何那么高 ， 看看它所含有的物質(zhì)就知道了 。
據(jù)了解，每100克的武昌魚(yú)即含水分61克 ， 蛋白質(zhì)20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡 ， 灰分15克，鈣155毫克 ， 磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素(維生素B12)0.08毫克 ， 尼克酸(菸酸)1.8毫克 。
這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于人體都是非常重要的 。如鈣可促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，促進(jìn)牙齒的發(fā)育磷和煙酸可以起到補(bǔ)腦和軟化血管的作用而蛋白質(zhì)是生命的基本構(gòu)成要素 ， 沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命等 。
###其它資料參考###扁魚(yú)紅燒魚(yú)的做法：
主料：昌扁魚(yú)1條 。
輔料：鹽適量、料酒適量、老抽適量、辣椒適量、蒜瓣適量、姜片適量、蔥花適量 。
做法：
1、將魚(yú)洗凈瀝干水份，可用廚房紙擦干 。
2、鍋內(nèi)倒豆油 ， 放少許鹽，姜片熬開(kāi) 。

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