3、采摘的方法 。（1）打頂采摘法 。一種以養為主的采摘方法，適用于樹冠培養階段，一般在2～3齡茶樹或更新后1～2年的茶樹采用 。通常待新梢長到1芽5～6葉時，實行采高留低，采頂留側，摘去頂端1芽1～2葉或1芽2～3葉 。（2）留真葉采摘法：一種采養結合的采摘方法，適用于樹冠培養階段，一般待新梢長到1芽3～4葉時，采摘1芽2葉為主，兼采1芽3葉 。（3）留余葉采摘法：一種以采為主的采摘方法，是成年投產茶園的基本采法 。待新梢長至1芽1～2葉或1芽2～3葉時，以采1芽2葉或1芽2葉為主 ， 只留下魚葉不采 。
###其它資料參考###名優茶類，采制精細，對鮮葉的嫩度和勻度要求大多較高，只采初萌的壯芽或初展的一芽一二葉 。
大宗紅、綠茶類，鮮葉原料的嫩度要求適中，待新梢展葉到一芽二三葉或一芽四五葉時，采摘一芽二三葉和幼嫩的對夾葉 。
烏龍茶類采摘標準須待新梢生育將成熟 ， 頂葉開展度約八成左右時，采下帶駐芽的二三片嫩葉 。
黑茶、老青茶等邊銷茶，等到新梢快成熟或已成熟形成駐茶時，采摘一芽四五葉或對夾三、四葉；老青茶則需等到新梢基部呈紅棕紅色已木質化時，才刈割下新梢基部一二片新葉以上的全部新梢 。
采用手工采摘的，春季當茶篷上有10%左右的新梢達到采摘標準時 ， 夏秋茶有5%～10%的新梢達到采摘標準時，就要開采 。采用機械采摘的，春季有70%～80%的新梢達到采摘標準 ， 夏秋季有60%左右新梢達到采摘標準時，為適宜開采期 。
###其它資料參考###那要看是什么茶葉了 。
茶葉四季區分，采的時段一般如下
春茶3-5月
夏茶5-7月
秋茶8月下旬-10月
冬茶10月下旬以后
###其它資料參考###茶葉是一年四季都可以采摘的，茶葉采摘季節主要有：
當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉為春茶，春茶由于雨水多，經過了半年冬季的休養生息，品質較好 。
2.5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，滋味較為苦澀，這為夏茶 。
3.8月中旬以后采制的茶葉 ， 氣候較為涼快，茶葉香氣較好，稱為秋茶 。
4.在秋茶采完后 ， 氣候逐漸轉冷，在10月下旬開始采制冬茶 。
擴展資料：四季茶葉的區別
春茶的外形、湯色比較好，一般喝茶人都以喝春茶嘗鮮為榮 。
夏季天氣炎熱 ， 茶葉生長較快，署茶較為苦澀 。
秋茶氣候較好，滋味和香氣顯得比較平和，是主要的茶季 。
冬片茶葉生長緩慢，內含物質逐漸增加，滋味醇厚，香氣濃烈 。
注：茶葉四季都可采摘，有的地方為了控制茶葉產量，保證茶葉品質，一年只采摘春秋兩季茶葉 。春茶和秋茶是主要的茶葉采摘季節 ， 當然署茶和冬茶也有，選購要認真辨別 。
###其它資料參考###茶樹采摘的對象是新梢，它是茶樹的主要營養器官，是茶樹制造養分的“工廠”，要解決好這一矛盾，關健是實行合理采摘 。合理采摘就是根據茶樹的生長特點，正確解決好茶樹采葉與留葉的關系 。通過采摘，做到提高產量與改進品質相結合，當年，當季增產與延長茶樹經濟年齡相結合 。茶葉采摘要掌握好以下幾個環節 。
（一）按照標準及時采摘
一般隨著新梢的生長，葉重量是增加的 ， 但對茶葉品質有利的一些化學物質，如茶多酚、氨基酸，兒茶素等都是減少的 ， 也就是說品質是下降的，因此，必須按照所制茶類對鮮葉的要求及時采摘 。
(二)合理留葉
茶樹什么時候留葉好，應與茶樹生長情況、氣候條件以及經濟收益綜合考慮 。一般可在春茶后期留葉采摘 。并根據春茶留葉情況，再在夏茶適當留葉 ， 有些高山茶園或低山生長不良的茶園，也可采用不采或少采秋茶，實行提早封園辦法來留葉 。留葉數量，過多過少都不好，留葉過多，分枝少 ， 發芽?。?花果多，產量不高；留葉過少，雖然短期內有早發芽，多發芽，近期內能獲得較高的產量，但由于留葉少，光合作用面積減少，養分積累不足，茶樹容易未老先衰，茶區群眾經驗是：留葉數一般以“不露骨”為宜，即以樹冠的葉片互相密接，看不到枝干為適宜 。
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