（1）茶梗中含有較多的能轉化為茶香氣的物質 ， 但能轉化為茶滋味的物質較少 ， 所以純梗制茶的品質是高香但滋味淡 。
（2）茶梗中的大部分物質是具有水溶性的，所以在普洱茶沖泡過程中，茶梗的各種有益物質會傳輸到茶葉當中來 。
（3）當這些物質轉移到茶葉中時，與茶葉中的有益物質結合，那咱們喝的茶品質有所提高 ， 無論是口感上還是香氣上 。
由此看來，有茶梗的.茶未必是件壞事 ， 因為茶葉和茶梗在內質上會相互協調 ， 互補，最終都是是我們的茶更好，使人們更加喜歡普洱茶 。當然也會有茶梗的劣勢，如果您覺得有茶梗茶就不好喝，那就換個茶，換一個不行那就兩個吧！
其實按照行業標準，在生產茶葉的環節中，茶葉的品質在凈度上是有嚴格規范的
什么樣級別的茶不能有茶梗，而什么樣的茶又需要保留一定的茶梗 。
茶葉含梗量只要符合標準 ， 都是正常的否則，過高、過低，都會對品質造成影響 。
除了綠茶和一些以芽頭制作的茶之外，大多數的茶，都是帶有茶梗的 。
綠茶一般來說都是采摘嫩葉，嫩葉中極少有茶梗 。而烏龍茶、普洱茶、黑茶的采摘標準中 ， 都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類茶里，有茶梗存在是很正常的 。
茶梗的大作用
“有茶梗”并不是為了中和原料，節省成本這樣一個觀念其實“茶梗”最重要的一個作用是調和一款茶的風味 。
茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分無論是純料 ， 還是拼配，都會保留一定量的茶梗，以達到它獨特的口感 。
磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發酵 。一定量的茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，有利于品質的形成 。此外 ， 一定的含梗量更有利于磚內水分的排出，以及增加磚身的結構力和強度 。
茶梗中還含有相當數量的香氣物質，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降 ， 而茶梗的香氣最高，茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中 。
茶梗也分老梗和嫩梗 。老梗 ， 就是木化嚴重的梗條，說的通俗一點就是細小的木條，鮮葉采摘的時候比較硬，這在粗老茶葉壓制的磚茶中比較常見 。
由于邊疆少數民族多以高脂肉食為主 ， 粗茶中的纖維素能助其消化 ， 盡管現在生活條件好了，普洱茶用料也越來越嫩了，但還是有一小部分茶友喜愛老梗茶 。
文章插圖
很多喝茶的朋友都會疑惑普洱茶餅撬開有很多碎末和梗是什么原因？
其實這是正常的，尤其是陳年的普洱茶茶餅 ， 茶渣會很多 。有可能你的茶芽多 ， 加上開茶的功夫也有關系 。不一定碎就是差，像下關沱，有誰敢保證開著不碎呢，再者就是你在撬開的時候用針的技術還沒到位 ， 把茶也弄碎了 。
為什么普洱茶看外形并沒有茶梗一樣的東西 ， 泡過幾次之后的普洱茶中有很多梗桿呢?那么這個問題是不對很多喝普洱茶的朋友是一個一直困擾的問題 。
普洱茶依外型來看就有分好多種，有緊茶、散茶、沱茶等，而這些茶一眼看上去都像沒有茶梗一樣 。由于茶梗影響了茶葉的美觀，于是人們往往忽視了茶梗的優點，卻不知道普洱茶茶梗的功效有多少，對茶葉的品質有多重要，總是對茶梗總是不屑一顧 。都說普洱茶而泡，泡了七泡之后湯色還是濃厚，殊不知普洱耐泡的原因都是因為茶梗的關系 。
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