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家常土豆怎么煮( 四 )

生活百科土豆


8.加入土豆絲
9.煸炒約2分鐘后，將醋沿著鍋邊淋入繼續(xù)翻炒土豆絲
10.放入紅椒絲翻炒均勻
11.最后加蔥花、適量鹽、糖、雞精調(diào)味即可
12.簡(jiǎn)單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成

加分技巧
烹飪技巧
1、將醋沿著鍋邊淋入，會(huì)比直接淋上香味更加醇厚濃郁 。
2、切好的土豆絲用涼水沖過(guò)，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持 *** 、爽脆 。
3、也可以加點(diǎn)生抽 ， 也很好吃 。
4、切土豆絲時(shí)，先將整個(gè)土豆的底部削平一點(diǎn) ， 這樣可以使土豆更穩(wěn)定的站在刀板上，更方便切絲 。切絲的口感比刨絲的更好吃 。
5、加點(diǎn)花椒才更香 ， 花椒爆香后撈出不要 ， 以免吃菜時(shí)吃到整粒花椒 。
6、如果喜歡清脆的口感，一般斷生后就可以起鍋 。喜歡綿軟口感的 ， 適當(dāng)延長(zhǎng)炒的時(shí)間 。
菜品特色
酸辣開(kāi)胃、下飯絕佳的酸辣土豆絲是家庭餐桌上最常見(jiàn)的家常菜之一 。可以作為新手下廚必學(xué)的菜之一 。土豆的營(yíng)養(yǎng)很豐富，還有改善腸胃功能、預(yù)防高血壓的功效 。土豆也是最常見(jiàn)的食材，所以對(duì)于土豆控來(lái)說(shuō)，一碟酸辣土豆絲和一碗米飯就足矣成為一頓美味餐啦 。
土豆怎么做好吃簡(jiǎn)單做法大全材料
主料：土豆1個(gè) 。
輔料：蔥、姜、蒜、青椒1個(gè)、干辣椒4個(gè)、鹽適量、白醋適量、雞精、花椒10粒、糖 。
做法
1、土豆削皮、切絲泡在清水里，反復(fù)沖洗，直到水變清 。青椒切絲、蒜切片、蔥姜切絲 。
2、鍋里放入油 ， 然后放入花椒粒，炸香后 ， 撈出 。
3、放蔥姜蒜、干辣椒炒香 。
4、放入土豆絲、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、鹽、雞精，在炒一分鐘即可出鍋 。
土豆怎么做好吃簡(jiǎn)單做法大全11) 土豆切細(xì)絲，用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少量水泡軟切絲；
2) 同時(shí)燒一鍋水，土豆泡好后瀝干放開(kāi)水中焯熟(約2-3min., 原則上水再開(kāi)了就行) ， 用涼水冷卻以免土豆發(fā)粘；
3) 將冷卻后的土豆絲放鹽，味精，辣椒絲拌勻放置15min.然后把辣椒絲挑到菜的表面準(zhǔn)備淋油,
4) 起油鍋炸花椒油，花椒糊后撈出 ， 將熱油淋到土豆絲中，特別照顧一下辣椒絲，以出味.
5) 香菜切10mm 段，青椒切絲，放入土豆絲中，拌勻 。
Remarks
a. 同樣方法可做油嗆包菜 。這兩種菜是下飯佳品，不可不嘗 。
b. 土豆最好用那種沒(méi)有淀粉的，即怎么煮也不爛的那種 ， 這樣才脆；否則應(yīng)將土豆絲多洗幾遍，并適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間 。
土豆餅怎么做好吃簡(jiǎn)單做法大全土豆餅的做法
1.
準(zhǔn)備所有食材
2.
土豆去皮蒸熟或煮熟
3.
把熟土豆壓碎成泥，拌入面粉，放一點(diǎn)鹽 。
4.
不用加水，直接和成面團(tuán) 。稍醒一下 。
5.
把面團(tuán)搓粗長(zhǎng)條狀，切成劑子 。
6.
搟開(kāi)，成餅狀 。
7.
餅鐺油熱放餅 。
8.
雙面成微黃即可 。
早餐土豆怎么做好吃簡(jiǎn)單做法大全土豆雞蛋餅
主料：土豆1個(gè)、雞蛋2個(gè)、面粉3大勺
配料：香蔥適量
調(diào)料：鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺
步驟：
1：材料圖 。（土豆、雞蛋、蔥花）
2：取個(gè)較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮 ， 直接刨入碗中 。（這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步）
3：調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻 。
4：磕入雞蛋攪拌均勻 。
5：加入3大勺面粉拌勻 。
6：最后加入蔥花拌勻 。

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