13、攪勻后捏成團(tuán) 。
14、稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀 。
15、裝入模具 。
16、倒扣在盤子中，按壓出形狀后提起模具即可 。
###其它資料參考###用料
帶皮綠豆（去皮綠豆）300g
黃油80g
蜂蜜50g（根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)）
豆沙餡（可加可不加）適量
綠豆糕（附綠豆去皮過程）的做法
綠豆提前一晚浸泡，我泡了12個小時
泡好的綠豆用搗蒜器去皮，搗蒜棒在容器內(nèi)旋轉(zhuǎn)，充分接觸到每一顆綠豆
搗好的綠豆和皮就分離下來 ， 用清水沖洗把綠豆皮沖洗掉 ， 有少部分沒有去皮的綠豆就需要用手搓一下 ， 買去皮綠豆的只需要提前一晚浸泡就好
將綠豆放入鍋中隔水蒸1小時左右
蒸熟的綠豆碾成泥
用料理器將綠豆泥打細(xì)膩 ， 用攪拌機(jī)的可加少量水打綠豆泥，加水后翻炒的時間會長一些，沒有料理機(jī)的可以忽略這一步，加黃油炒后可將炒好的綠豆過篩，這樣口感比較細(xì)膩
不粘鍋加熱融化黃油后放入綠豆沙進(jìn)行翻炒，綠豆沙和黃油炒均勻后加入蜂蜜（根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)甜度），翻炒到綠豆沙可以抱團(tuán)就出鍋放涼
用50g的模具 ， 加餡料的綠豆沙分成30g一個的小球 ， 不加餡料的分成45g或50g一個的小球，我每一個綠豆糕都加了15g的紅豆餡
綠豆沙包裹住餡料后用模具壓實(shí)，壓的時候用力多壓一段時間，可冷藏一夜口感更清爽
小貼士
炒綠豆沙時不要輕易減油，也不要炒的過分干，這樣在后期包餡料時綠豆沙回很難成團(tuán)無法包住餡料
如果實(shí)在覺得油太多想減油的就不要包餡料了，模具壓的時候多壓會一定要壓實(shí)，不然第二天吃的時候會干的開裂
給綠豆去皮比較麻煩還是直接買去皮綠豆比較好
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