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做綠豆糕綠豆要泡多久( 二 )

生活百科綠豆


學會做綠豆糕，我們總要知道為什么端午節(jié)吃綠豆糕？
端午節(jié)為什么要吃綠豆糕
我國自古就有藥食同源的說法，綠豆具有清熱解暑的功能，采用綠豆粉為原料的綠豆糕，歷來就是中國傳統(tǒng)的初夏食品 。
中醫(yī)理論對二十四節(jié)氣的分析，端午節(jié)是一年四季中陽氣最盛的時節(jié)，炎熱的夏季，人們的情緒波動比較大，容易煩躁和憂慮，這個時候就特別需要一些東西來緩解這一狀況，當然現(xiàn)在有冰鎮(zhèn)的飲料、冰淇淋 ， 那時主要是綠豆 。
而綠豆性味甘涼，具有清熱解毒的療效，做成的綠豆糕也是口感松軟，這個時候食用 ， 能大大緩解因為陽氣過剩帶來的負面影響，能夠有效的化解及憂郁情緒 。再加之“糕”和“高”同音 ， 有積極向上飛黃騰達的寓意，與端午節(jié)的粽子連一起又有“高中”的寓意 ， 對于準備趕考的學子來說又是一個的美好祝愿 。因此在端午節(jié)吃綠豆糕就這樣被一代一代流傳了下來 。
譬如武漢、南京和蕪湖等地，這一天就必定會吃綠豆糕 。西安人在這一天也吃粽子，但是要和綠豆糕一塊吃，缺一不可 。西安人端午節(jié)給親朋好友贈送禮物，也是粽子和綠豆糕一塊送 ， 如影隨形 。這是一種歷史悠久的風俗 。
端午節(jié)吃綠豆糕有什么寓意
記得小時候，父母上班時 ， 單位總會來一鍋綠豆湯給工人降溫，夏天的火熱讓煮開花了的綠豆湯給降了溫 。由此產(chǎn)生出一個詩意的說法——綠豆煮夏 。端午節(jié)吃綠豆糕 ， 一是借了綠豆清熱解毒的作用，二來也是因了傳說，以紀念伍子胥 。
綠豆糕中的糕字和“高“”是同音的 ， 高字一般都是好的、積極的、向上的一種象征，所以不管是送給誰都是一種美好的祝愿，特別是每年六月份中考和高考都要來了，也是一種祝福 。還有流傳說在夏至之前吃綠豆糕可以預防一些夏天來帶的疾?。岫隕硤逵瀉么?nbsp;， 而且本身綠豆就有很高的營養(yǎng)價值，所以是端午節(jié)送禮的首選 。
###其它資料參考###提前一晚用冷水或開水浸泡3小時左右 。綠豆營養(yǎng)價值豐富 ， 含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸和多種礦物質(zhì)元素 。綠豆中的蛋白質(zhì)、磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇是人體許多器官的必需營養(yǎng)素 。
提前一晚用冷水或開水浸泡3小時左右 。綠豆營養(yǎng)價值豐富，含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸和多種礦物質(zhì)元素 。綠豆中的蛋白質(zhì)，磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇是人體許多器官的必需營養(yǎng)素，都具有興奮神經(jīng)、刺激食欲的作用 。
###其它資料參考###1、綠豆提前浸泡六小時 。
2、倒入高壓鍋中，加3倍的水，加入冰糖 。
3、上汽后煮十分鐘 。
4、煮好的綠豆倒入料理機打成蓉 。
5、倒入面包機中，放入黃油 。
6、開啟豆沙鍵，炒成豆沙 。
7、將豆沙晾涼 ， 團成球 。
8、糯米粉倒入鍋中，小火炒至微黃色 。
9、放入糯米粉，倒出，放入豆沙壓實 。
【做綠豆糕綠豆要泡多久】 10、擺盤即可完成 。
###其它資料參考###一般要準備：
脫皮綠豆250克
黃油或玉米油80克
細砂糖70克
麥芽糖（不可少．無可替代）50克
抹茶粉(若竹)5克
250克綠豆加入清水后浸泡一晚 ， 其間多次換水，我這次做泡了24小時 。將綠豆要先淘洗干凈 。蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的綠豆攤開，蓋上鍋蓋蒸50一60分鐘 。煮好后用勺子壓拌成粉糊狀，不粘鍋燒熱 。全程中小火 ， 倒入黃油 。倒入綠豆沙，不停翻炒讓綠豆沙完全吸收油分 。

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