我們家媳婦說，烙餅的正確做法該是，將搟面皮上先刷過少許的植物油，隨后再撒上少許的面粉，那樣做出來的打烙餅實際效果為好，僅因多添加了這一步 ， 不但能發裂，并且面餅的口感香軟還好吃 。烙餅需要原材料：小麥面粉一斤，溫水300克，油30克，鹽3克，五香粉3克，蘇打3克 。烙餅的詳細制作教程：
第一步最先準備一個潔凈的洗臉盆，倒進一斤面粉，再將備好蘇打倒進洗臉盆中，加上少許的溫開水拿筷子拌和成絮狀物，最終再用手搓成面團預留 。
第二步將揉好一點的面團用保鮮膜封住，靜放半個小時左右，能將面團放進氣溫高的地方進行醒面 。
第三步半小時之后 ， 將醒面好一點的面團取出放進砧板以上，隨后上邊上灑少許的面粉，用手將面團的氣體揉出去 。
第四步揉好一點的面團用刀割成尺寸均勻面段，將每一個小面團搓成圓樣子，放進一邊再度醒面十分鐘左右 。
第五步用搟面杖將醒面好一點的小面團，搟成厚薄均勻面餅預留 。
第六步搟好一點的面餅上邊上灑適量鹽，五香粉，然后再用軟毛刷在面餅表層刷過一層油，最終撒上一層面粉，再將面餅卷起來成圓樣子，再度用搟面杖搟成餅形就可以 。
第七步炒菜鍋加熱，刷過一層油，油燒之后將搟好一點的面餅放進鍋里開展烙制，餅的一面烙制著色時，再翻過來烙制另一面，待餅的兩面烙做成金黃時即可出鍋服用 。
天香之上流程做出來的烙餅，不但軟香又雙層，大人孩子都吃不厭，我們家媳婦兒隔三差五便會在家做一次烙餅，一家人都覺得吃不夠 。如果你們喜歡吃烙餅，那就趕快在家做吧，剛出鍋的烙餅配著美味的菜肴一起服用，簡直是太好吃了 。
###其它資料參考###相信很多人都喜歡吃面食，面粉你最喜歡哪種做法呢？做包子、蒸饅頭、還是烙餅子呢？今天就給大家分享一下我家最喜歡的一種做法，“家常烙餅”我覺得烙餅是最簡單的面食了，不用發面，也不用醒面，一會就可以做好 。
今天就給大家講一講，餅子要怎么烙才會又軟又好吃，層次豐富，烙出來的餅子又不發硬，而且放涼了之后還是柔軟的，下面一起來看看我是怎么做的吧！
【所需食材】：300克普通面粉，15克食用油
【制作步驟】如下：
一、我們先來和面，準備300克的普通面粉，里面加入一勺鹽增加面粉的筋性，用180ml的溫水和面 ， 邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉 ， 在里面加入15克的食用油 ， 下手揉成一個光滑的面團（如果你在揉面的過程中有一點粘手 ， 可以再少加一點干面粉），這樣揉起來就不會粘手啦，揉好之后，蓋上保鮮膜松弛30分鐘 。
二、將醒好的面團取出來，放在面板兒上不用揉，直接搓成長條分成三個面劑 。
三、取一個面劑，直接搓成長條，用手按扁，再用搟面杖搟成一個長方形的大薄片，淋上剛做好的油酥，用手涂抹均勻 。
四、接著在面皮上面對著切幾刀 ， 再上下折疊起來，這樣有助于餅子出層，出口處捏緊 。
五、拿出第一個做好的生胚，用手按扁，再用搟面杖搟成一個圓形的薄片 ， 不需要搟的太?。?不然烙出來的沒有層次，搟好之后用搟面杖卷起來 。
六、電餅鐺預熱刷油 ， 放入餅坯，蓋上蓋子，開大火烙30秒，打開蓋子，表面鼓起 。
七，在餅子上刷一層食用油，這樣可以鎖住餅子內的水分，翻面再烙30秒 ， 來回的翻面有助于餅子出層，烙至餅子兩面金黃就熟啦 。
八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧 。
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