（2）燉豬蹄的加水量不要太多，豬蹄本身要想軟爛主要是靠溫度和氣壓來決定的，加水量越多豬蹄受熱越慢，燉的時間更長且反而無法燉軟爛，水多也味道淡難入味 。
（3）燉豬蹄時，前面可以加糖色醬油上色，加八角桂皮蔥姜蒜增香，但一定不能加鹽，食鹽一定要等最后豬蹄燉軟準備收汁出鍋時再加，這樣豬蹄才能保證足夠軟爛的同時，一樣輕松入味 。
###其它資料參考###豬蹄燉湯一般燉1個半小時或者2個小時就ok了 。至于為什么燉了很久都不爛，有可能是因為燉豬蹄的時候火候沒把握好 。如果想快點吃到燉豬蹄或者想節(jié)省電氣或者煤氣，一開始可以猛火燉開 ， 或者猛火燉30分鐘，之后放入慢火再燉1-2小時就差不多了 。
有些人覺得根本沒必要考慮燉煮熟的問題，因為燉豬蹄不是燉越久越好嘛 ， 一直放在鍋里燉久一點，熟透了而且營養(yǎng)也會更豐富 。其實豬蹄并不是燉越久越好的，最好是燉1-2個小時即可，否則營養(yǎng)元素會流失很多呢 。
豬蹄在大家腦海烙得最深的印記是肥膩 。的確是這樣 ， 豬蹄是一種高卡的食物，而且一般只能吃2-3只豬蹄，當然最好是一天吃一只 。豬蹄無論是做成鹵豬蹄或者是用來燉湯，還是不改它的油膩口感，不過它其實也還是蠻有營養(yǎng)的 。
燉煮豬蹄的小技巧
1.燉豬蹄的時候 ， 豬蹄一定要記得是冷水下鍋焯水 。在里面加入適量的料酒以及老姜去腥 。這樣豬蹄在燉煮出來的時候就沒有腥味兒了 。
2.豬蹄再開始燉的時候 ， 大家一定要記得放在炒鍋中炒出里面的水分 。將豬蹄里面的水分炒干，這樣燉的豬蹄又白又濃了 。
3.燉豬蹄用的黃豆，一定要記得提前泡發(fā) 。放精鹽的時候，一定要記得最后放 。這樣既有利于肉質軟爛，同時還能掌握精鹽的用量 。
以上內容參考：百度百科-燉豬蹄
###其它資料參考###1、豬蹄小火燉3個小時左右 。燉煮豬蹄湯的時間 ， 需要根據(jù)使用的鍋具和火候大小來做進一步的決定 。
2、使用普通鍋具全程中小火燉煮，是需要三個小時左右的時間才能夠讓豬蹄達到軟爛的效果 。而使用高壓鍋全程大火只需要30分鐘左右的時間即可熟透 。
###其它資料參考###1、用普通鍋具燉整個豬蹄，至少需要燉2-3個小時才能燉爛，用高壓鍋燉煮時間會大大縮短，只需要半個小時到一個小時就能完全燉爛 。
2、燉豬蹄不能直接燉煮，需要先焯水，清除內部的血水和臟東西 ， 去除腥味，縮短后續(xù)煮制時間 ， 且煮制時也不建議冷水下鍋 。
###其它資料參考###1、豬腳一般情況下燉一個半小時到兩個小時就能燉爛了 。
2、若是火候沒有掌握好的話，可能會出現(xiàn)燉很長時間都燉不爛的情況 ， 建議剛開始燉的時候要猛火燉開，之后再慢火燉1-2個小時就可以了 。另外豬腳在燉之前是要先焯水的，這樣不僅可以去掉里面的血水和臟東西，還能有效的縮短烹飪時間，讓豬腳在后續(xù)的煮制中更容易燉爛 。
3、豬腳又叫豬蹄、豬手 。分前后兩種 ， 前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多 ， 呈彎形 。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分 。
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