3、蔥姜切絲，蒜切片備用，鍋內放油 ， 待油熱后放入肉翻炒 。
4、加入蔥，姜 ， 蒜，大料繼續翻炒，加醬油，白糖繼續翻炒，上色后加一點料酒 。
5、加湯，開鍋后改小火燜20分鐘 ， 放進切好的土豆塊再燜15分鐘左右，大火收湯即可 。
土豆紅燒肉是一道傳統菜肴，屬于川菜系，制作原料主要有土豆、帶皮五花肉、等，口味鮮美 ， 營養豐富，香嫩酥軟，烹飪簡單 。
土豆：從營養學角度看，土豆中的蛋白質是最接近動物的蛋白，土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的 。土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預防腦血管破裂 ， 所含的蛋白質和維生素C均為蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多，其營養價值相當于蘋果的3.5倍 。
土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品 。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜刺激小，有解痛及減少胃酸分泌的作用 。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效 。
###其它資料參考###紅燒肉一般是家庭餐桌上的主打菜肴，嫩嫩的五花肉切成麻將塊，在鍋里著上色后大火燒至熟爛時，不用說吃就是聞著都香 ， 吃了一口還想吃下一口，無法控制食欲的誘惑 。
所以，在制作紅燒時一定要配一定比例的蔬菜在里面，使人覺得肉里的菜比菜里的肉更得味一些 。
常規配法：1.紅燒肉配土豆；2.紅燒肉配磨茹；3.紅燒肉配胡蘿卜；4.紅燒肉配冬瓜；5.紅燒配蘿卜紅燒肉配芋頭等等 。
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