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雞皮蛋怎么吃好吃( 四 )

皮蛋生活百科


3.加蒜末，醬油，醋，還可以放一點香油

###其它資料參考###皮蛋又叫松花蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等 ， 主要原材料是鴨蛋，經過特殊的加工方式后，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一 。
松花蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值，具有瀉熱、去火，對眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病有一定的幫助作用 。
松花蛋里含鉛，這很多人都知道，包括無鉛松花蛋同樣也含鉛，所以小孩一定要少吃，影響身體和智力發育 。
皮蛋很多時候都是作為涼菜或小菜食用，下面我給大家推薦一種很好吃又好看的做法，喜歡的可以在家試試！
1、準備好以下原材料
2、將皮蛋剝殼切成四瓣備用，青椒紅椒去掉辣椒籽切成小丁，小米椒切圈，大蒜切成蒜蓉，香菜切小段
熱鍋下少許油，加人蒜蓉和辣椒炒香
4、接著加入少許生抽、醋、鹽、雞精調味，再加入少許清水，燒開后再加少許香油就可以了
5、將炒好的調料澆入皮蛋上面，澆均勻
調料澆好后，加點香菜到中間，這道皮蛋就可以上桌了
喜歡這種做法的朋友可以收藏起來，在家試試吧！辣椒涼拌皮蛋之“技術小提示”：（1）切皮蛋時只需要先把剝好的皮蛋和菜刀都過水清洗一遍，再下刀就會好切很多且不易粘黃，抹油的做法并不適用，相反如果用的是濃度較高的菜籽油，那么還會更加粘連蛋黃 。
（2）調味汁內一定要加入適量的水拌勻，避免后續調味汁下鍋時炒糊炒苦 。
（3）如果想要效率更快 ， 也可以把蒜末直接加在調料汁內，與調料汁一同下鍋味道同樣鮮美 。
其實皮蛋最好吃的做法就是最簡單的涼拌皮蛋做法，當然 ， 如果要想做的特別好吃，還是要多注意一些細節和技巧的
皮蛋的另一種吃法：
燒辣椒拌皮蛋，羅絲椒150克洗凈 ， 用火燒起泡，把辣椒燒熟 ， 然后把外皮擼掉，不要沖水，沖水后沒香味了 。把燒好辣椒撕成小條 ， 加5克蒜沫，2克辣鮮露，2克鹽，3克味精，陳醋10克，生抽5克，香油5克，辣椒油5克拌勻 。皮蛋5個切六辨，擺在盤中，淋上拌好辣椒和醬汁，撒點蔥花即可

###其它資料參考###皮蛋怎么做好吃
怎么做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥對大家來說是不會陌生的，吃起來味道好，而且對我們健康也有好處，制作的時候需要準備好大米150克、豬肉100克、皮蛋2個、姜1小塊、香蔥1根、香油1/2茶匙、鹽1茶匙、清水2升 。首先要把大米淘洗干凈，放入水之后再倒入香油攪勻，然后放置在一旁浸泡上30分鐘 。同時姜也需要去皮，切成細絲，把香蔥切碎之后，皮蛋也需要切成小塊 。把肉先切成片之后再切絲，最后切成小顆粒，放入碗中之后加入鹽，攪勻之后腌制上20分鐘就可以了，在鍋中倒入足量的清水，用大火煮開之后就可以把肉粒倒入其中 ， 煮一會兒，如果水面有浮沫，需要用勺子撇干凈，然后再倒入皮蛋塊和姜絲，煮上2分鐘之后就可以倒入浸泡好的米，用小火繼續煮40分鐘，每隔5分鐘就需要用勺子，沿著同一方向進行攪拌，可以避免皮蛋出現黏鍋底的情況 。
瘦肉大家是不會陌生的，不過想要制作出美味的瘦肉，需要掌握合適的技巧才行，首先瘦肉是需要斜切的，相對來說瘦肉的肉質是比較細的，同時其中的筋也少，如果橫切瘦肉，炒熟之后就會變得凌亂散碎 ， 如果選擇斜切瘦肉，首先瘦肉是不會破碎的，而且吃起來也不塞牙 ， 不過瘦肉是不能長時間泡水的 。

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