據(jù)他們講，這和紅薯粉芡的質(zhì)量有很大的關(guān)系 。在把紅薯做成淀粉的過程中會(huì)產(chǎn)生一種叫做“粉干”的東西，“粉干”就漂浮在紅薯淀粉的上面很不容易清理 。如果紅薯淀粉中“粉干”的量多的話，做出來的粉條顏色就會(huì)發(fā)黑 。
###其它資料參考###1、炸過的紅薯片放涼以后，可以放在密閉的塑料袋中保存 ， 也可以放在帶蓋子的容器中保存 。
2、先把紅薯洗凈 ， 然后切成片，注意要切薄一點(diǎn)才好做成紅薯片 。
3、把面粉加少許水?dāng)噭颍缓蠓湃臌}和雞蛋進(jìn)行攪拌 。
4、把紅薯片放進(jìn)有面粉的碗里，兩面都要蘸上面粉 。
5、開火，放油，油熱了以后把紅薯片一片片放入鍋中里炸，不能全部下鍋嗎，不然會(huì)粘在一起，炸到橙黃色就可以撈出來了 。
6、剛炸出來的紅薯片不能馬上食用 ， 需要過一段時(shí)間后再吃 ， 就不會(huì)上火 。
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