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小青柑味道怎么樣( 四 )

生活百科小青


生曬小青柑 ， 有活力的太陽(yáng)味，后期持續(xù)陳化過程中，會(huì)出現(xiàn)珍貴的九制陳皮香
雖同為“小青柑”的一類 ， 卻因工藝的不同，大相徑庭 。
新會(huì)小青柑
小青柑的制作流程拆分為8個(gè)步驟：柑果采摘、清洗柑果、柑果分選、開蓋/去肉、清洗晾干、手工填茶、脫水殺青（烘干、半生曬、自然生曬）、獨(dú)立包裝 。這8個(gè)步驟，生曬和烘干流程一樣的，出現(xiàn)差異的是脫水殺青工藝環(huán)節(jié)，通過脫水殺青去除柑的辛辣味，使口感純凈 ， 提高舒適度 。
選擇不同的工藝決定了小青柑的品質(zhì)口感香氣 。不管是生曬還是清香，水分及活性成分控制都要做到平衡協(xié)調(diào)，方便柑油等各種有效物質(zhì)的滲出 。
生曬小青柑，最大的特點(diǎn)是“日光曬干” 。需要制茶師傅緊盯著天氣變化，時(shí)刻關(guān)注天氣預(yù)報(bào)APP，確定未來兩到三天的天晴 ， 通宵填茶，準(zhǔn)備生曬 。整個(gè)過程的工作量很大，也很緊張，一下雨、一轉(zhuǎn)陰就要收，對(duì)生產(chǎn)方的執(zhí)行力和生產(chǎn)能力充滿巨大考驗(yàn) 。
生曬小青柑
清香小青柑，采用的制作工藝是烘干（干燥）為主，需要制茶師傅緊盯著烘焙時(shí)間，廠里都是輪流值班保證24小時(shí)全天候的精細(xì)控制與協(xié)調(diào)，分毫不能出差錯(cuò) 。在利用烘干的過程中，清香小青柑會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，這是增添小青柑風(fēng)味與香甜度等不同層次感的主要原因 。
清香小青柑
寶福林作為小青柑行業(yè)標(biāo)桿品牌，扎根新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)多年，憑借著高水平的品控能力與良好的市場(chǎng)口碑 ， 逐漸形成了一套360°低溫烘焙的生產(chǎn)工藝 。
南方夏季多雨，全生曬難掌控，也很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求，所以寶福林獨(dú)創(chuàng)生曬與模擬日曬環(huán)境的低溫烘焙的工藝技術(shù)，在保存有益物質(zhì)的同時(shí)，也達(dá)到持續(xù)有效轉(zhuǎn)化的效果 。
單從口感來講，寶福林生曬系列與清香系列，各有特色；
清香小青柑因高香而受大眾歡迎，尤其是入門級(jí)別茶友；
生曬系列小青柑則更適合發(fā)燒級(jí)茶友品飲 。
小青柑茶湯
清香小青柑香甜均衡，生曬小青柑風(fēng)味多變
各有各的優(yōu)點(diǎn)，雖然工藝導(dǎo)致香氣口感的不相同
但都不影響人們對(duì)不同小青柑的喜愛
茶桌前，小青柑是增進(jìn)聊天氛圍的“催化劑”
茶桌后 ， 小青柑是不同地區(qū)茶文化的“小心肝”
寶福林作為小青柑行業(yè)標(biāo)桿品牌
【小青柑味道怎么樣】性價(jià)比還是很高的

小青柑味道怎么樣

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