二中雞腳的做法與秘制配方共有五步 。準備食材：雞腳10只、洋蔥半個、鹽1克、辣椒面3勺、花椒面0.5勺、草果面0.5勺、芹菜1根、老抽1勺、小米辣4個、生抽3勺、胡椒0.3克、料酒2勺、姜片3片、雞精1勺 。以下是二中雞腳的做法與秘制配方的具體操作步驟：
操作/步驟
1
雞腳洗凈，去腳趾
雞腳洗凈，去腳趾，熱水煮雞腳，放鹽、胡椒、料酒、姜片去腥，煮10分鐘 。
【二中雞腳的做法與秘制配方中加花生黃豆粉 二中雞腳的做法與秘制配方】2
冷水漂洗雞腳兩遍
冷水漂洗雞腳兩遍，放入冰袋降溫20分鐘 。
3
辣椒面炒至深紅色
辣椒面在鍋里炒至深紅色，放草果面、花椒面繼續炒香，炒至微糊，類似于糊辣子一樣的即可 。
4
辣椒面放碗里加入調料
炒好的辣椒面放碗里，放生抽、老抽、鹽、雞精調味 。洋蔥切小塊，芹菜切段 。
5
配菜料汁放雞腳中拌勻
將配菜和料汁放入雞腳中拌勻，雞腳封上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-3小時即可 。
END
總結：以上就是關于二中雞腳的做法與秘制配方的具體操作步驟，希望對大家有幫助 。
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