揮發油的提取方法有水蒸氣蒸餾法、溶劑法、吸收法、二氧化碳超臨界萃取法、壓榨法等 。
1、水蒸氣蒸餾法：利用揮發油的揮發性 。為揮發油提取最常用的方法 。
2、溶劑法：利用揮發油的脂溶性 ， 采用低沸點的親脂性有機溶劑乙醚、石油醚提取 。由于乙醚等易燃、易爆等 ， 故僅作為實驗室方法 。
3、吸收法：利用油脂的脂溶性吸收揮發油的方法 。常用于貴重香料的提取 ， 可保留揮發油特有的香氣 。
【揮發油的提取方法有哪些,各有什么優缺點 揮發油的提取方法有哪些】4、二氧化碳超臨界萃取法：利用超臨界狀態下的二氧化碳（脂溶性）揮發油的方法 。由于二氧化碳的臨界溫度比較低（31.3℃） ， 所以對熱敏性成分比較理想 ， 亦可提高揮發油的品質 。
5、壓榨法：機械壓榨的方法多用于含油量較高的新鮮原料中揮發油的提取 。可保持揮發油特有的香氣 ， 但提取不完全 ， 可配合水蒸氣蒸餾法提取 。
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