1、鲅魚提前用清水浸泡6小時去除多余鹽分，魚身對半切開，加入料酒蠔油、辣椒面拌勻腌制20分鐘，大蔥一端縱向切幾刀不切斷；
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2、平底鍋油溫6成熱，放入大蔥炸至微焦后撈出，油溫冷卻至6成熱時，放入鲅魚單面煎至定型金黃后翻面，直至熟透后取出裝盤 。
【香煎鲅魚的做法 香煎鲅魚的做法竅門】
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