步驟 4
【煮湯】魚煎好后立刻倒入約四小碗滾開的水（這是煮出白湯的關(guān)鍵 ， 也能把魚的營養(yǎng)發(fā)揮到最大），放入蔥姜，大火煮3-5分鐘，后轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘左右即可關(guān)火 。
步驟 5
【煎蛋皮】打1-2個雞蛋攪拌，入油鍋用小火煎出蛋皮，不用煎太久，蛋液凝固成型即可，煎好后切成長條放入湯中 。
步驟 6
【黃金鯽魚湯】放入蛋皮后小火煮開，入味即可，放入少許鹽調(diào)味，不需要其他調(diào)味品，鮮嫩美味的鯽魚湯就做好啦 。
###其它資料參考###黃金魚湯美味做法
食材準(zhǔn)備：
烏魚頭，骨頭 2尾,蓋過食材的水量 約500cc,米酒 100cc,蒜瓣 10瓣,姜片 4～6片,鹽 1小匙,胡椒粉
做法步驟：
1: 魚頭，魚骨放入鍋中，加入清水，原則可以蓋過魚頭就可以 。
2: 煮約半小時，可以把魚身，魚骨弄碎，讓所有的精華可以釋出 。
3: 煮1小時后，關(guān)火，再把湯汁瀝出，取湯汁就好，湯汁會呈現(xiàn)金黃的色澤
再把湯汁加熱 ， 加入蒜瓣，姜片，再把湯汁加熱，加入蒜瓣 ， 姜片，米酒，煮滾，簡單的魚湯就完成，鮮美黃金湯完成了 。
烏魚也叫黑魚，黑魚營養(yǎng)價值與功效有以下幾點:
一、降血壓，因為黑魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，使人體內(nèi)的高密度脂蛋白膽固醇含量增加，能夠避免脂肪堆積；
二、保護心臟，因為黑魚的不飽和脂肪酸含量比其他魚類要高很多，所以能夠達到保護心臟的作用；
三、補充營養(yǎng)，因為黑魚的營養(yǎng)價值很高，能夠?qū)ι眢w虛弱、營養(yǎng)不良的人起到很好的作用 。
米酒的主要原料是江米，所以說叫做叫江米酒 。據(jù)分析，米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低 。米酒含有十多種氨基酸 ， 其中有8種是人體不能合成的而且又是必需的一些氨基酸 。
每升米酒中氨基酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中罕見的 。能調(diào)經(jīng)、活血化瘀、補腎的作用，特別對治療腰酸、腿疼 ， 起到了很好的功效 。
###其它資料參考###制作金湯需要準(zhǔn)備的食材有：雞肉、魷魚圈、木耳、香菇、枸杞、姜片、胡椒粉、鹽 。制作時需要用到菜刀、鍋、菜板 。
1、將活雞去毛放血，處理好去掉雞的內(nèi)臟 。并將雞肉和魷魚圈洗干凈 。
2、把木耳和香菇改刀，并用水泡發(fā) 。
3、姜切片留皮，蒜壓碎，紅棗泡發(fā)，枸杞過水 。
4、爆香姜片和蒜末后，少量鹽，加入雞塊和魷魚圈 ， 直至雞塊表面出油，有香氣 。
5、加水大火沸煮雞塊和魷魚圈，加入枸杞和紅棗 。
6、煮沸后，改為文火，加入花菇和木耳，直至湯表面有一層雞油 。
7、將表層雞油撈出 ， 加水，少許鹽和雞精，汆燙青菜和薯粉 。
8、剩余金湯，加入幾顆冰糖，兩三滴自打豆?jié){和少許白胡椒粉提鮮，最后盛湯前加入少許鹽巴調(diào)味 。
###其它資料參考###黃金湯
主料
排骨番茄
輔料
食用油鹽料酒生姜白胡椒粉
黃金湯的做法步驟
1. 用開水把番茄浸泡兩分鐘左右，去皮后切成塊；
2. 排骨清洗后焯水 ， 再次沖洗干凈；
3. 鍋中加入清水，倒入排骨；
4. 加入姜片，料酒，煮沸后改小火燉一個小時；
5. 鍋中放入適量食用油，加入番茄翻炒幾下，看到番茄出汁就倒入到排骨湯里，繼續(xù)大火煮3分鐘左右；
6. 加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可出鍋 。
小貼士
1.排骨要酥爛，離不開長時間的小火慢燉 ， 可急不得，平時回家晚上沒那么多時間就改用高壓鍋壓15分鐘即可；
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