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1、食材：大白菜小半顆，雞蛋3個(gè)，油條2根，面粉500克，水260克 ， 大蔥半根，食用油適量，鹽適量，香油適量，蠔油1大勺 。
2、準(zhǔn)備好所需要的食材，就開始制作吧！第一步先來和面，因?yàn)槊鎴F(tuán)還要再醒一會(huì)兒才更方便操作 。500克面粉、260克清水放入除濕機(jī)攪拌桶中 ， 再加入1小勺食用鹽增加面團(tuán)的筋性，啟動(dòng)攪拌器揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒面30分鐘 。
3、面團(tuán)醒面期間 ， 就開始做餡兒了 。把大白菜清洗干凈，切成塊，放進(jìn)絞肉機(jī)中，用“點(diǎn)動(dòng)”的方式把白菜打成餡兒，非常快，幾秒鐘就好了 。加干水分后待用 。如果白菜餡很多，可以分成幾次 。絞完白菜還可以把大蔥扔進(jìn)去絞碎，省的切蔥的時(shí)候辣眼 。
4、雞蛋3個(gè)磕在碗中，加入適量鹽攪散，麥飯石不粘炒鍋燒熱倒入適量食用油，油熱后把雞蛋倒進(jìn)去，迅速攪散炒熟，成為雞蛋碎，晾涼后待用 。
【風(fēng)干油條怎么做 干油條怎樣做好吃】5、油條稍微切碎就好 。這兩根又干又硬的油條是我前兩天炸的，沒吃完，剩下就成硬邦邦的了 ， 更沒人吃了，剛好做個(gè)素餡餃子派上用場(chǎng) 。油條內(nèi)孔隙很多，吸水性非常好，能夠完全吸收餡料中的湯汁 。油條最好用剩的，這種干硬的油條最合適 。
6、把擠干水分的白菜餡、雞蛋碎，還有切好的油條碎放在一起，攪拌均勻 。
7、加入適量鹽、1大勺蠔油，大蔥碎，然后澆上適量香油，再加上1小勺雞精 。
8、攪拌均勻，香噴噴的白菜油條素餃子餡就調(diào)好了 ， 聞一聞好香 。
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