在潮州 ， 不管是“居廟堂之高” ， 還是處民居之陋 ， 人們隨處都可以見到木雕藝術的存在 。所以，潮州有“木雕城”之譽稱 。
鳳凰茶屬烏龍茶，產于廣東省潮州市鳳凰山區 。鳳凰山是中國烏龍名茶之鄉 ， 位于潮州市區北部，主峰海拔1497米，終日云 霧繚繞，特別適宜種茶 。山內有茶園面積4．5萬畝，生產名品高山云霧茶， 品種有鳳凰水仙、石古坪烏龍、名花、奇蘭、黃旦、肉桂等，其中以鳳凰單樅最 為出名，在國內外市場享有盛譽 。茶葉邊緣呈銀米色，葉片綠色帶黃，茶湯澄黃，既有綠茶的清香，又有紅茶的甘醇，具有色翠、形美、味甘、香郁的特點 。鳳凰茶中以鳳凰單叢為最佳 。鳳凰茶曾在首屆中國(國際)名茶博覽會上“露臉”,奪得兩枚金杯獎 。鳳凰單樅茶運用傳統的工藝制作而成,具有天然的黃梔花香、芝蘭香、玉蘭香、等香型的單樅茶 。
鳳凰茶和鐵觀音以及水仙、色種都是屬于“烏龍”類的茶種 。半發酵，綠底金邊，可惜產量少，所以沖工夫茶用的茶葉仍然是用“鐵觀音”一類的烏龍茶 。綠茶、紅茶是不適用于沖工夫茶的 。
###其它資料參考###鳳凰茶一共有80多個品系，而且命名有多種方式 。
1、鳳凰茶有以葉態命名的，如山茄葉、柚葉、竹葉、鋸朵仔等 。
2、鳳凰茶有還有以香氣命名的，如十大香型的蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜來香、姜花香 。
3、鳳凰茶還有以按所在地命名的，如烏崠單叢、中坪芝蘭、坡頭芝蘭等 。
4、鳳凰茶還有按葉色命名的，如淺綠或黃綠色稱為白葉、深綠稱為烏葉 。
5、按事件、時代背景命名的，如東方紅、棕蓑挾等 。
擴展資料：
鳳凰單叢茶屬于半發酵烏龍茶，多項研究表明，鳳凰單叢茶含有豐富的氨基酸、維生素、茶多酚和生物堿，其中茶多酚有很強的抗輻射作用，且含量可達30% 。
鳳凰單叢茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕 。挺直肥碩油潤的外形特色；優雅清高的自然花香氣；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黃清澈明亮的湯色；青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點 。
參考資料來源：百度百科—鳳凰茶
###其它資料參考###單樅茶是烏龍茶類，屬于半發酵茶 。
鳳凰單樅茶產于潮州鳳凰山，屬于廣東烏龍系列高山茶，是高檔云霧茶，品種依品質檔次分為單樅－浪菜－水仙三檔，單樅茶屬于最高檔茶葉，品種根據其母樹來源及香型進行分類，雖然千變萬化，名稱各以一些優異單株則以香型、典故或人名冠名 。
鳳凰單叢茶的正確保存方法：
1、容器應密閉：也就是容器的密封性一定要強，這樣才可以長時間保證茶葉的質量；如果是容易走氣的容器，那么可以在蓋子口處蓋上一張干凈的紙，這樣可以防止空氣、潮濕、異味的進入 。
2、容器應放在避光處：如果存放茶葉的容器長時間受到關線的直照的話，是很容易導致茶葉內在物質發生變化的，所以存放茶葉的容器一定要是不透光的；并且不可以把容器放在太陽關線下直接照射，否則長時間照射下，很容易影響茶葉的品質 。
3、容器宜放在干燥處，這樣的話可以避免茶葉受潮，盛茶的盛器 ， 有的不一定完全密閉，放在干燥處，吸潮的機會會相對少些 ， 于茶葉保存有利 。
###其它資料參考###1、鳳凰單叢茶 ， 廣東省潮州市潮安區特產，中國國家地理標志產品 。
2、鳳凰單叢茶出產于鳳凰鎮，因鳳凰山而得名 。相傳南宋末年，宋帝衛王趙 南逃路經烏崠山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲后生津止渴 ， 賜名為“宋茶”，后人稱“宋種” 。還有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說 ， 因此又稱“鳥嘴茶” 。至清同治、光緒年間（1875年—1908年），為提高茶葉品質，人們通過觀察鑒定，實行單株采摘、單株制茶、單株銷售方法，將優異單株分離培植 ， 并冠以樹名 。當時有一萬多株優異古茶樹均行單株采制法，故稱鳳凰單叢茶 。
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