3、鳳凰單叢茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機械生產相結合 。制作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序 。按照制作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系 。
4、成品茶外形條索粗壯，勻整挺直 ， 色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清香持久 ， 滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，具獨特的山韻 。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘，有詩云“愿充鳳凰茶山客，不作杏花醉里仙” 。
【鳳凰山有什么茶】
5、2010年04月06日，原國家質檢總局批準對“鳳凰單叢茶”實施地理標志產品保護 。
###其它資料參考###宋種1號是鳳凰茶區現存最古老的一株茶樹 ， 生長在海拔約1150米烏崠李仔坪村，樹齡在600年以上 。
宋種八仙：是從單株母樹 "大烏葉"上選取插穗，用長枝無性繁殖法扦插成活 。
宋種東方紅：系幸存于鳳凰山系中的4株宋代老名叢之一 。
宋種芝蘭香幸存于鳳凰山系中4株宋代老名叢之一 。
宋種蜜香單叢：是幸存的4株宋代老名叢之一 。
八仙單叢：是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一 。
蛤古撈單叢：系鳳凰單叢十大高香型珍貴名叢之一 ， 因其母樹形態而取名
1.鳳凰單樅，屬烏龍茶類 。主要產于廣東省潮州市鳳凰山 。該區瀕臨東海，氣候溫暖濕潤，雨水充足，茶樹均生長于海拔1000米以上的山區，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚 ， 含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利于茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質 。
2.鳳凰山茶農，富有選種種植經驗，現在尚存的3000余株單樅大茶樹 ， 樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質優良，單株高大如榕，每株年產干茶10余公斤 。
3.茶品特性：單叢茶系在鳳凰水仙群體品種中選拔優良單株茶樹，經培育、采摘、加工而成 。因成茶香氣、滋味的差異，當地習慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種 。因此，單叢茶實行分株單采 ， 當新茶芽萌發至小開面時（即出現駐芽），即按一芽、二三葉標準 ， 用騎馬采茶手法采下，輕放于茶羅內 。
4.茶史追溯：潮州鳳凰山的產茶歷史十分悠久，當代學者已將潮州的產茶史追溯至唐代 。民間盛傳宋帝南逃時路經鳳凰山 ， 口渴難忍，侍從們從山上采下一種葉尖似鷦嘴的樹葉，烹制成茶，飲后既止渴又生津，故后人廣為栽種，并稱此樹為"宋種"或叫鷦嘴茶 。
###其它資料參考###鳳凰茶的產地是鳳凰山 ， 為廣東省潮州市潮安區的特產之一，其茶葉素有外形俊美、顏色翠綠、香味濃郁、味道甘甜等特點，當用熱水沖泡鳳凰茶后，湯色呈現清澈明亮的橙黃色 ， 那么鳳凰茶屬于什么茶呢？感興趣的朋友快跟隨我去了解一下吧 。
鳳凰茶屬于什么茶
鳳凰茶是烏龍茶，也被稱為青茶 ， 是產自廣東省潮州市潮安區的特色茶葉 ， 其成茶條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，帶有光澤，且茶湯微黃透亮，滋味鮮香濃郁，香味持久 。
鳳凰茶有哪些品種
鳳凰茶有八十多個品系，按照香味劃分，有蜜蘭香、黃梔香、桂花香、杏仁香、姜花香等品種，按照葉子形狀分，有山茄葉、柚葉、鋸朵仔、竹葉等品種 。
鳳凰茶的制作方法
制作鳳凰茶時，要采摘三年以上茶樹的芽葉，并對其進行曬青、涼青、做青、殺青、揉捻、干燥等處理 ， 制作出鳳凰茶毛茶，然后對毛茶進行歸堆、揀剔、拼堆、烘焙、攤涼等加工 ， 才能制出成品茶 。
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