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怎么區(qū)分頂級大紅袍( 二 )

生活百科大紅袍


特別是茶樹歷經(jīng)春茶和夏茶的采收，體內(nèi)營養(yǎng)有所虧缺，因此，采制而成的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)顯得貧乏，在這種情況下，不但茶葉滋味淡薄，而且香氣欠高 ， 葉色較黃 。所謂“要好吃，秋白露”，其實，說的是茶葉“味道和淡”罷了 。
外形緊結(jié)、較壯實、較勻整；色澤油潤、紅點明顯；香氣幽長；滋味巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香；湯色金黃清澈、明亮；葉底較軟亮、較勻齊、紅邊較顯 。
三、根據(jù)茶香的不同劃分
大紅袍按茶香劃分可分為：清香型大紅袍、熟香型大紅袍
1、清香型
其特點清鮮，花香中帶綠茶的清高鮮爽 。滋味甘爽，但帶青澀 。品種特征明顯易鑒別，但巖韻不夠突出 。湯水橙黃至黃綠色，較淡 。葉底鮮活 ， 賞心悅目 ， 但香氣不耐儲藏，品質(zhì)易變 。
該類型適合于剛接觸武夷巖茶的新消費者 。
2、熟香型
其香氣濃沉厚重(不顯清高) ， 杯底香(掛杯香)特好 。滋味醇厚、甘活，巖韻強而耐泡 ， 但常帶雜味(如悶味、陳味等)而欠清純 。
湯色深濃、久泡不易退 。葉底無看相，品種特征淡化 。茶性更溫和、不傷胃 。
該類型適合于“老茶鬼” 。
四、母樹大紅袍、純種大紅袍與和商品大紅袍的差異
1、母樹大紅袍
大家比較熟悉，位于武夷山景區(qū)九龍窠內(nèi)，共有6個品系(皆由種子發(fā)芽長成)6株茶樹，不是同一個品種，葉型、發(fā)芽期等都不一樣 。
2、純種大紅袍
指母樹大紅袍中的某一品系單獨扦插繁育(無性繁殖)栽培后，單獨采制加工而成的大紅袍 。此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍，因為無性繁殖不存在代數(shù) 。
3、商品大紅袍
指母樹大紅袍中某兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍(一般有4—5個品系的茶葉) 。每個品系也都是用無性繁殖培育移栽的，此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍 。

怎么區(qū)分頂級大紅袍

文章插圖
1、外形
優(yōu)質(zhì)的大紅袍干茶外形勻整，條索緊結(jié)勻整 ， 壯實，稍扭曲，粗細一致，色澤油潤帶寶色為質(zhì)優(yōu) 。
而差一些的大紅袍，條形茶條索松散，葉脈突出，葉表粗老，色澤不一，身骨輕飄，或碎茶多，其次在均勻程度上層次不齊，色澤花雜 。
2、氣味
優(yōu)質(zhì)大紅袍，它有韻，有骨，有香，是一款內(nèi)外兼修的茶 。在香氣上，花香明晰，高揚，芬芳，馥郁 ， 品種香突出，且香氣持久、豐富 。
而劣質(zhì)茶香低而短，且香氣不純，缺少骨子里的那股韻味，同時可能部分還會夾雜煙、焦、酸、悶以及異味等，香氣也會顯得低沉 ， 連續(xù)幾泡，則香氣明顯清淡至無味 。
3、湯色
優(yōu)質(zhì)的大紅袍 ， 沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈明亮，光澤一致，清晰明了 。大紅袍的湯色必須在鑒別滋味前進行，先嘗滋味 ， 茶湯減少，各碗的容量不一，會導(dǎo)致碗中湯色變得深淺不一，但大致均衡 ， 更傾向于湯 。
而劣質(zhì)的大紅袍，則湯色更加偏于紅潤 ， 而且透明度、清晰度不是那么高，湯質(zhì)很單?。?更傾向于水 。
4、口感
（1）優(yōu)質(zhì)的大紅袍
【怎么區(qū)分頂級大紅袍】 稱之為湯，入口 ， 舌頭瞬間被物質(zhì)所包裹著，如同燕窩的口感，細膩，純凈，柔和 。
尤其是那種巖骨花香之韻立馬復(fù)現(xiàn)，在喝茶時，用“啜”、“掂”、“攪”的方式，能感覺到茶湯中是蘊藏著一股力量的，湯水是能和你的味蕾博弈的，而不是平淡無奇，掀不起半點波瀾 。

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